Przepis na Chowder na Manhattanie

Podstawową różnicą między chowderem na Manhattanie a zupą z małży w Nowej Anglii są pomidory w wersji na Manhattanie i śmietana w Nowej Anglii. Bacon nadaje temu przepisowi dodatkowy smak i głębię.

Co będziesz potrzebował

• 5 szklanek wody
• 3 tuziny małży (chowder (quahog) lub
• małże cherrystone , wyszorowane)
• 5 plasterków boczku drobno posiekanego
• 1 duża cebula (12 uncji) (drobno posiekana)
• 2 duże marchewki (obrane i drobno posiekane)
• 2 łodygi selera (drobno posiekane)
• 1 funtowe ziemniaki uniwersalne (3 średnie) (obrane i drobno posiekane)
• 1/2 liść laurowy
• 1-1 / 4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 puszka (28 uncji) pomidorów śliwkowych
• 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekane)
• 3/4 łyżeczki soli

Jak to zrobić

1. W niereaktywnej 8-kwartowej saucepot podgrzej 1 szklankę wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj i podgrzej do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryj i gotuj na wolnym ogniu do otwarcia małż, od 5 do 10 minut, przenosząc mięczaki do miski podczas otwierania. Odrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły.
2. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, usuń małże z muszli i grubo posiekaj. Odrzuć muszle. Odcedzić bulion z małżami przez sito wyłożone papierowymi ręcznikami do miski.

1. W tym samym czystym rondlu gotuj boczek na średnim ogniu do zrumienienia; dodać cebulę i gotować do miękkości, około 5 minut. Dodaj marchew i seler; gotować 5 minut.
2. Dodać rosół z małży do mieszanki bekonu w saucepocie. Dodaj ziemniaki , pozostałe 4 szklanki wody, liść laurowy , tymianek i pieprz; podgrzać do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryj i gotuj 10 minut. Dodaj pomidory do ich płynu, rozbijając je łyżką. Dusić 10 minut dłużej.
3. Wymieszaj posiekane małże i podgrzej. Odrzuć liść laurowy i posyp pietruszką. Smak do przypraw; dodaj sól w razie potrzeby.

Na porcję : około 117 kalorii, 5 g białka, 12 g węglowodanów, 6 g całkowitego tłuszczu (2 g nasyconych), 12 mg cholesterolu, 342 mg sodu

Źródło przepisu : (Hearst Books)

Przedrukowane za zgodą.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	118
Całkowita zawartość tłuszczu	1 g
Tłuszcz nasycony	0 g
Tłuszcz nienasycony	0 g
Cholesterol	19 mg
Sód	407 mg
Węglowodany	16 g
Błonnik pokarmowy	3 g
Białko	11 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)