Utrzymywanie Basil Fresh tak długo, jak to możliwe
Bazylia, szczególnie słodka bazylia lub bazylia genui tak popularne w potrawach włoskich i używane w pesto, jest bardzo trudne do zachowania świeżości. Staje się czarny i więdnie w zadziwiająco szybkim tempie. Istnieją jednak metody utrzymywania świeżości liści po zerwaniu pędów. Im świeża bazylia, którą kupujesz, tym dłużej, tym dłużej zachowa.
# 1 Najlepsza metoda
Ręka w dół to najlepszy sposób przechowywania bazylii, aby umieścić bukiet w szklance lub słoiku wypełnionym wodą, podobnie jak kwiaty.
Przyciąć wycięte końce, włożyć pęczek do szklanki, słoika lub wazonu z wodą, który zmieści się w lodówce i przykryć całą rzeczą, a przynajmniej listkami bazylii plastikową torbą. Włóż całość do lodówki. Bazyli przechowywane w ten sposób pozostaną żywe i zielone nawet przez tydzień.
Czy to trochę ból? Pewnie. Nie super-duper wygodne? Punkt dobry. Zajmuje dużo miejsca w lodówce? Nikt nie może się spierać, twierdząc, że punkt. Czy utrzymuje tak świeżą bazylikę tak długo, jak to możliwe? Oczywiście, że tak.
# 2 Najlepsza metoda
Ustaliliśmy, że najlepsza metoda nie zawsze jest tak praktyczna, jak by się mogło podobać. Na szczęście istnieje drugi, najlepszy, ale wciąż w pełni sprawny wybór.
Drugim najlepszym sposobem przechowywania bazylii jest przechowywanie jej jak sałatkowych zieleni: odłóż liście z łodyg i ułóż je w mniej więcej jedną warstwę na warstwach papierowych ręczników lub czystym ręczniku kuchennym, zwinąć ręcznik wokół liści, i umieść rolkę w plastikowej torbie.
Dzięki tej metodzie liście są nawodnione, ale nie mokre ani wilgotne. Szczegółowe informacje na temat zdjęć można znaleźć w artykule Jak przechowywać produkty Green .
# 3 Zamrażanie dla dłuższego przechowywania
Chcesz zachować bazylię przez więcej niż kilka dni? Zablokuj to! Istnieje kilka sposobów, aby zrobić to skutecznie.
Aby uzyskać najbardziej zieloną, świeżą bazylię: szybko roztrzepuj bazylię w gotującej się wodzie morskiej przez 15 sekund, odcedź ją i zanurz w lodowatej wodzie, aby szybko ją schłodziła (to ustawia zielony kolor, zobacz jak się Blanch po szczegóły), a następnie wirować w blenderze z odrobiną oliwy z oliwek .
Możesz wlać purée do tacek z kostkami lodu, zamrażać je i przenosić kostki do zamykanych plastikowych torebek, które przechowują do roku.
Trzeba przyznać, że ta metoda wymaga odrobiny pracy. Możesz też po prostu położyć czyste, suche liście bazylii na blasze do pieczenia, zamrozić je, aż zamarznie (zajmie to około godziny) i przenieść je do zamykanych plastikowych toreb. Bazylia zamrożona w ten sposób stanie się ciemna, prawie czarna, ale zachowa mnóstwo bazylii. Aby zachować kolor zielony, trzeba go zmatowić, wycisnąć, a następnie ułożyć płasko, aby zamrozić. Kiedy już zapomnisz o blanszowaniu bazylii, warto zrobić przecier i zamrozić ją w ten sposób, ponieważ zachowuje ona o wiele więcej smaku tą metodą.
Zobacz jak zamrozić Basil, aby uzyskać więcej informacji.