Krepy brzoskwiniowe są łatwym i eleganckim deserem. W dzisiejszych czasach można kupić naleśniki w wielu sklepach spożywczych, ale osobiście uważam, że kupowane w sklepie naleśniki są twarde i mdłe, więc zwykle robię swoje . Ponieważ dobrze się zamrażają i zajmują niewiele miejsca, są dobrym kandydatem do robienia dodatkowych rzeczy, a następnie trzymania ich w zamrażarce. Te naleśniki są równie dobre z mrożonymi brzoskwiniami, ale w styczniu mrożone odmiany mogą stanowić powitalną pamiątkę lata i są o wiele lepsze niż tak zwane "świeże" brzoskwinie sprzedawane w supermarkecie - twarde, bez smaku rzeczy wysyłane z Chile.
Edytowane przez Joy Nordenstrom, Expert romantycznych posiłków
Co będziesz potrzebował
- Coulis:
- 1 duży świeży
- brzoskwinia (obrana i posiekana lub odpowiednik zamrożonych brzoskwiń)
- 2 łyżki stołowe
- Amaretto
- 2 łyżeczki cukru
- Naleśniki:
- Mąka 3/4 szklanki (niebielona, uniwersalna)
- 3/4 łyżeczki soli
- 3 duże jaja
- 1 1/3 kubka mleka pełnego
- Byczy:
- 1 brzoskwinia (obrana i pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 łyżka stołowa Amaretto
- 2 oz mascarpone (w temperaturze pokojowej)
Jak to zrobić
Naleśniki:
- Na krótko wymieszać mąkę i sól w blenderze.
- Mieszaj w jajach, mleku i stopionym mieszance masła na dużej prędkości przez 1 minutę.
- Zgarnij boki i mieszaj 30 sekund dłużej.
- Jeśli ciasto jest nierówne, odcedź je przez sito. Przykryj i pozwól odpocząć w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę.
- (W tym momencie ciasto można przykryć i przechowywać w lodówce do 1 dnia, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej przed kontynuowaniem przepisu.)
- Podgrzej 8-calową patelnię lub patelnię nad med-high heat. Zrumień kilka kropli wody na patelni; jeśli skwierczą, garnek jest gotowy do użycia. Posmaruj niewielką ilością stopionego masła - około 1/2 łyżeczki.
- Używając miarki 1/4 miarki, wyłóż ciasto i wlej na patelnię.
- Natychmiast podnieś patelnię, przechyl i obracaj, aby ciasto pokryło całą dno patelni.
- Gotować około 1 1/2 minuty, a następnie poluzować krawędzie krepy bardzo cienką szpatułką.
- Użyj szpatułki, aby obrócić krepę. Gotuj po drugiej stronie, aż będzie lekko złoty (zwykle mniej niż minuta) i wysuń go na talerz. Przykryj woskowanym papierem. Powtórz z pozostałym ciastem. (Uwaga: pierwsza lub dwie naleśniki prawdopodobnie nie wyjdą dobrze.)
Coulis:
- Połącz posiekaną brzoskwinię, amaretto, cukier i kardamon w małym rondlu na średnim ogniu.
- Gotuj, mieszając, przez 12 do 15 minut - aż brzoskwinie będą miękkie. Zdjąć z ognia i ostudzić przez 15 minut.
- Wlać miksturę do miski miksera i przecieru.
Napełnianie naleśników:
- Miejsce mascarpone w małej misce, dodać Amaretto beat aż dobrze wymieszane.
- Połóż łyżkę mascarpone pośrodku każdego naleśnika, dodaj kilka plasterków brzoskwini i złóż na kwadrat.
- Ustaw na talerzu złożonym do dołu. Dodaj kolejną parę plasterków brzoskwini, małą kupkę mascarpone i łyżką kilka coulis na górze.
Ten sam przepis można wykorzystać do przygotowania naleśników truskawkowych, jagodowych, śliwkowych lub nektarynowych.