Owoce pestkowe wszelkiego rodzaju to wspaniała letnia pora roku, a brzoskwinie są odwiecznym ulubieńcem. Szczęście wśród nas ma wspomnienia z dzieciństwa o niesamowicie soczystych brzoskwiniach zjedzonych na świeżym powietrzu, ponieważ zrobiły one taki lepki bałagan (moja przyjaciółka nalegała, aby jej dzieci jadły je w jeziorze, ubrane w kostium kąpielowy, na najłatwiejsze z porządków ). Dowiedz się wszystkiego o brzoskwiniach - od tego, jak je kupić, po to, jak je gotować - za pomocą tego prostego przewodnika po brzoskwiniach letnich.
01 z 06
Kiedy kupić brzoskwinie
Kalifornia, Georgia i Południowa Karolina są największymi producentami brzoskwiń w Stanach Zjednoczonych. Chociaż owoce te można znaleźć w dobrej formie od kwietnia do października, będą one najlepsze w okresie od czerwca do końca sierpnia. Klimaty chłodniejsze będą świadkiem lokalnych zbiorów w lipcu i sierpniu oraz we wrześniu.
Locavores zwracają uwagę: lokalne brzoskwinie nie są dostępne wszędzie. Kwiat brzoskwini dość wcześnie na wiosnę, a kwiaty są łatwo niszczone lub zabijane przez temperatury poniżej około 28 ° F (-4 ° C). Więc nie znajdziesz lokalnych brzoskwiń w miejscach, w których temperatury spadają poniżej zera na wiosnę (Alaska, Maine i Minnesota wszystko przychodzi na myśl).
02 z 06
Odmiany brzoskwiniBrzoskwinia jest członkiem rodziny róż, kuzynką moreli, czereśni, śliwek i migdałów. Jeśli kupisz brzoskwinie na targowiskach, znajdziesz najprawdopodobniej szeroką gamę produktów, w tym klasyczne brzoskwinie jedzące bez jedzenia, wyjątkowo słodkie i urocze brzoskwinie oraz słodkie brzoskwinie typu donut (na zdjęciu po lewej). Wielu rolników sadzi sady z różnymi drzewami, aby przedłużyć okres zbiorów - połączenie owoców dojrzewających, pół sezonowych i późnoziarnistych oznacza brzoskwinie sprzedawane przez miesiące, a nie tygodnie. Zapytaj hodowcę o cechy dla oferowanych odmian lub skorzystaj z tego Przewodnika po Odmianach Brzoskwini, aby dowiedzieć się więcej.
03 z 06
Jak kupić brzoskwinieAby upewnić się, że wrócisz do soczystej, słodkiej brzoskwini po powrocie do domu, poszukaj tych cech, wybierając brzoskwinie:
- Nawet kolor tła o złotym żółtym kolorze na żółte brzoskwinie i kremowy żółty dla białych brzoskwiń. Należy pamiętać, że czerwony rumieniec charakterystyczny dla niektórych brzoskwiń nie wskazuje na dojrzałość.
- Dobrze zdefiniowane zagięcie.
- Lekkie dawanie ciału - ani twarde jak skała ani papkowate.
- Unikaj owoców z zielonymi wokół łodygi (nie są w pełni dojrzałe) lub które mają pomarszczoną skórę (są stare).
- Co najważniejsze, znajdź owoce, które pachną jak masz nadzieję, że będą smakować.
Uwaga: Brzoskwinie łatwo bruą się, więc nie należy używać opuszków palców w celu sprawdzenia jędrności. Zamiast tego trzymaj brzoskwinię w całej swojej ręce.
04 z 06
Jak przechowywać brzoskwiniePrzechowuj brzoskwinie na blacie w temperaturze pokojowej, aż osiągną pożądaną dojrzałość. Po dojrzeniu brzoskwinie powinny być przechowywane w pojemniku lodówki, w którym będą przechowywane przez pięć dni. .
Czy masz pod ręką więcej brzoskwiń, niż możesz jeść lub upiec od razu? Obierz i pokrój je, połóż na blaszce do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin, aż zostaną zamrożone. Przenieś kliny brzoskwiniowe do plastikowego worka z możliwością ponownego zamknięcia i zamroź, aż będzie gotowy do użycia. Będą przechowywać co najmniej 6 miesięcy (dłużej w wolnostojącej zamrażarce) i są idealne do pieczenia.
Wskazówka: Aby przyspieszyć proces dojrzewania , umieść brzoskwinie w papierowej torbie
05 z 06
Jak przygotować brzoskwinie
Brzoskwinie są świetnym owocem do jedzenia poza domem, po prostu dokładnie umyj i przetrzyj papierowym ręcznikiem, aby usunąć grudkę. Pokrojone lub posiekane brzoskwinie będą się odbarwiać; podrzucać z sokiem z cytryny, aby opóźnić brązowienie.
06 z 06
Sposoby gotowania brzoskwiń
Brzoskwinie są proste w użyciu, świeże w koktajlach, sałatkach owocowych lub namoczone w czerwonym winie. Lub dodaj odrobinę do klasycznych brzoskwiń i śmietany przez ubijanie śmietanki z odrobiną migdałowej esencji lub amaretto (brzoskwinie i migdały są naturalnymi parami). Cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra, sherry, marsala i rum to kolejne proste dodatki do wzbogacania potraw brzoskwiniowych.
Brzoskwinie nadają się do niezliczonych opcji gotowania, takich jak dżem, ciasto i szaszłyk, i dodają pikantnej słodyczy daniom z drobiu, wieprzowiny i cielęciny. Wypróbuj te proste przepisy, aby rozpocząć gotowanie z brzoskwiniami.