Ten polski przepis na pieczeń z faszerowanymi grzybami - klops nadziewany grzybami - wykorzystuje mieloną mieszankę mięsną, którą można uformować w kształt bochenka, klopsików lub pasztecików. To kolejny przykład miłości wschodnioeuropejskiej do ukrywania jednego jedzenia w innym jedzeniu.
Można to podawać z zagęszczonymi, odtłuszczonymi sokami z patelni lub sosem grzybowym na puree ziemniaczanym.
Co będziesz potrzebował
- Do farszu grzybowego:
- 1/2 uncji suszonych grzybów (polski lub porcini)
- 1 1/2 szklanki wody (gotowanie)
- 4 uncje świeżych grzybów (posiekane)
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki tartej bułki
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Dla Pieczeń:
- 1 kromka białego chleba (nieaktualny)
- 1/4 do 1/2 szklanki mleka
- 3/4 funta mielonej wołowiny
- 1/4 do 1/2 funta chudej mielonej wieprzowiny
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 duże jajko (lekko pobite)
- Kilka kresek soli i czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Umieść grzyby w żaroodpornej misce i zalej wrzątkiem. Pozostaw strome na 2 godziny. Przenieść grzyby i płyn (uważając, aby nie zakłócić osadu na dnie miseczki) do rondla i gotować do miękkości, a większość płynu odparuje. Posiekaj drobno i zarezerwuj.
- Na patelni ugotuj świeże grzyby i średnią cebulę na maśle, przykryte, około 15 minut. Dodaj suszone grzyby, zostawiając osłonę i gotuj, aż ciecz odparuje. Zdjąć z ognia i dodać do smaku bułki tartej, soli i pieprzu. Rezerwować.
- W dużej misce maczamy chleb w mleku do miękkości. Dodaj wołowinę, wieprzowinę, cebulę, jajko, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Umieść kawałek woskowanego papieru na blacie. Pokrój pieczeń na patelni w prostokąt o grubości 1 cala. Umieść chłodzony wypełniacz grzybowy w centrum prostokąta i odwróć drugą połowę, całkowicie uszczelniając krawędzie.
- Lekko powiesić formę do pieczenia za pomocą sprayu do gotowania. Ostrożnie przenieś pieczeń do garnka (lub użyj woskowanego papieru, aby pomóc ci w dostaniu go do garnka) i piecz piekarnię nieprzykrytą od 45 minut do 1 godziny. Wyjmij z patelni i trzymaj w cieple.
- W razie potrzeby odtłuścić soki z patelni i dodać 2 łyżki śmietany, mieszając z 2 łyżkami uniwersalnej mąki. Dodaj 1 1/2 szklanki wrzącej wody i wymieszaj do uzyskania gładkości. Gotuj, aż zgęstnieje. Alternatywnie podawaj z sosem grzybowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Sód | 268 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 31 g |