Wytwarzanie pierogów w domu jest o wiele (dużo!) Łatwiejsze niż mogłoby się wydawać - zwłaszcza, gdy kupujesz po prostu opakowania. Choć może to zabrzmieć jak coś na specjalną okazję (i na pewno są na to wystarczająco smaczne), gdy tylko dostaniesz łatwą sztuczkę złożenia owijki, są one wystarczająco szybkie, by przygotować rodzinny obiad.
To nadzienie pełne jest szwajcarskiego boćwiny i odrobiny wieprzowiny i imbiru, aby uzyskać piękny smak, wymagający tylko najprostszych sosów, aby w pełni go wykorzystać. Możliwa będzie mżawka sosu sojowego, chociaż lubię nieco bardziej wysiłku z sosu z chile z dodatkiem oleju.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- Boćwina szwajcarska
- 1 łyżeczka oleju
- 2 pęczki zielonej cebuli
- 1-calowy kawałek imbiru
- 1 łyżka stołowego wina ryżowego lub suchej sherry
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju chili
- 1 łyżeczka tostowanego oleju sezamowego
- 1/3 funta ziemi
- wieprzowina
- Skrobia kukurydziana do pylenia
- 48 skór Wonton (lub owijaczy)
- Sól dla smaku
- Do sosu (opcjonalnie):
- 3 Łyżki gorącego oleju chile
- 2 Łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 Łyżkę oleju roślinnego
- Posiekana
- kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Wyciąć łodygi ze szwajcarskich liści boćwiny ( patrz tutaj dla szczegółów ). Opłucz łodygi i liście. Odłóż liście na bok.
Drobno posiekaj łodygi. Ustaw dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Gdy jest gorąco, dodaj olej, obracaj nim trochę i dodaj łodygi chard. Zmniejsz temperaturę do średniej lub średniej do niskiej. Gotuj, często mieszając, aż łodygi zmiękną, około 3 minut.
Tymczasem posiekaj liście i szalotki.
Dodaj liście do łodyg. Gotuj, mieszając, aż liście się zwiędną i wypuszczona ciecz odparuje, około 7 minut. Przenieś boćwinę do średniej miski, zamieszaj szalotki i ostudź.
Gdy chard chłonie na tyle, że już nie gotuje się na parze, zetrzeć na imbiru i dodać wino ryżowe, sos sojowy, olej z chilli i opiekany olej sezamowy. Zamieszaj, aby połączyć. Dodaj wieprzowinę, rozbijając ją na małe kępki, dodając i łącząc.
Obficie odkurzyć dużą czystą powierzchnię roboczą skrobią kukurydzianą, ustawić z boku małe naczynie wypełnione wodą i odkurzyć dużą blachę do pieczenia skrobią kukurydzianą. Jeśli masz zamiar szybko gotować pierogi, wrzuć garnek z soloną wodą do wrzenia.
Rozłóż 6 do 12 wonton owijki na posypanej kukurydzianą powierzchnią (jeśli czujesz się pewnie, idź z tuzinem na raz, jeśli jesteś trochę bardziej zdenerwowany robieniem kluski, trzymaj liczbę małą, jak się dowiadujesz). Na każdą owijkę umieścić niewielką kupkę (około 1 łyżeczki) mieszanki kotletów wieprzowych. Zanurz palec w naczyniu z wodą i zwilż brzegi każdej owijki.
Pracując z jedną kluskami na raz, złóż owijkę nad nadzieniem, zmieniając kwadrat w trójkąt. Wciśnij jakikolwiek pęcherzyk powietrza, ściskając krawędzie, aby je zamknąć, a następnie zsuń dwa narożniki, które są dalej oddzielone i zsuń je razem. Ustaw kluskę na arkuszu posypanym mąką kukurydzianą. Powtórz z pozostałymi wierzchniej owijki.
Kiedy wszystkie te pierogi zostaną wykonane, powtarzaj, aż całe wypełnienie zostanie użyte.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania pierogów, ustaw chłodziarkę lub dużą durszlak na półce w pobliżu piekarnika.
Delikatnie dodaj kluski do wrzącej wody - dodaj tylko tyle, ile zmieści się w pojedynczej warstwie w doniczce. Gotować przez gotowanie przez około 3 minuty. Użyj łyżki z rowkiem do wyciągnięcia pierogów z wody i przenieś do stojaka chłodzącego lub durszlaka. Powtórz z pozostałymi kluskami.
W małej misce lub miarce wymieszaj składniki sosu.
Podawaj pierogi na gorąco. Najbardziej je lubię z sosem w przepisie i posypką z kolendry, ale inni wolą tylko mżawkę sosu sojowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 480 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sód | 860 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 30 g |