Noga z jagnięcia to świetny krój, który służy do rozrywki. To mięso jest słodkie i delikatne i bardzo popularne w Anglii, ale może być trudne do znalezienia. Zapytaj rzeźnika o to cięcie na kilka dni, zanim zechcesz go podać na wypadek, gdyby musiał je zamówić.
Podczas gotowania "motyl" oznacza po prostu, że przecina się mięso na pół, aby leżało płasko i szybciej się gotowało. Możesz zrobić to sam, jeśli masz ostry nóż i całkiem niezłe umiejętności noża, ale lubię, gdy ekspert wykonuje to zadanie.
W najbliższym sklepie spożywczym można znaleźć świeże zioła; jeśli nie możesz, zastąp 1/3 suchych ziół. Albo będzie pyszne w tym wspaniałym przepisie.
Wykonuje kompletny posiłek, dodaje trochę pełnych małych ziemniaków i kawałków marchwi na patelnię z jagnięciną. Będą pieczone razem z mięsem. Podawaj z zieloną sałatą rzucaną pokrojonymi w plasterki grzybami i kawałkami awokado oraz dobrym czerwonym lub białym winem.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki świeżego
- liście tymianku
- 2 łyżeczki zmielonych świeżych liści rozmarynu
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 mała cebula, posiekana
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 1 (4 do 5 funtów) bez kości jagnięcej, jagnięcina
- 1 łyżeczka soli
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- W ciężkiej torbie do przechowywania żywności z zamkiem błyskawicznym, połącz tymianek, rozmaryn, czosnek, cebulę, olej, ocet, sok pomarańczowy i musztardę i dobrze wymieszaj.
- Dodaj nogę baranka ; zamknij torbę i skieruj się do sierści. Wmasuj mięso przez torebkę, aby pomóc marynacie przedostać się do mięsa. Włóż torbę do przechowywania do dużej brytfanny i marynuj przez 24 godziny w lodówce.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Usuń jagnię z marynaty i umieść w płytkiej patelni. Posyp solą i pieprzem.
- Piecz jagnię, odsłonięte, przez 50 do 70 minut lub do momentu, aż termometr do mięsa natychmiast odczyta 140 F dla średnio rzadkich lub 150 F dla średnich. Upewnij się, że jagnięcina jest ugotowana do minimum 140 F z powodów związanych z bezpieczeństwem żywności.
- Podlewaj je pozostałą marynatą kilka razy w czasie, gdy jest w piekarniku, używając całej marynaty.
- Wyjmij jagnię z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15 minut przed podaniem. Pokroić jagnię w plastry na ziarno i podawać z sosem, który tworzy się na dnie patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 484 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 162 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 38 g |