Ta metoda jest jak na razie moim ulubionym sposobem przygotowania i przygotowania brukselki. Pieczenie kiełków brukselskich pomaga im zachować kolor, a karmelizacja, którą uzyskują z pieczenia, wydobywa ich naturalną słodycz. Są jak cukierki; są uzależnieni!
Używam oliwy z oliwek w czosnku i czosnku w proszku, aby dać kiełkom dużo czosnku. Aby zmienić smak, skropić kiełki odrobiną soku z cytryny lub octu balsamicznego tuż przed ich skończeniem. Zobacz wskazówki i odmiany poniżej przepisu, aby uzyskać więcej pomysłów i możliwych dodatków.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt brukselki
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek
- 2 średnie i duże ząbki czosnku (w plastrach)
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 400 F (200 C / Gas 6).
- Pokrój końce kiełków i usuń luźne, odbarwione lub uszkodzone liście z zewnątrz. Każdą kiełkę pociąć na pół wzdłuż i umieścić w dużej misce.
- W małym rondlu na średnio-niskim ogniu rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojony czosnek, zmniejsz ogień i gotuj przez około 4 do 5 minut. Nie pozwól, aby czosnek był brązowy lub przypalony. Powinno delikatnie bulgotać wokół kawałków czosnku. Wyjmij czosnek łyżeczką i odrzuć.
- Wlać oliwę z oliwek na kiełki i posypać proszkiem czosnku, około 1/4 łyżeczki soli koszernej i 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Rzucaj pędy kiełkami z olejem i przyprawami.
- Ułóż kiełki w pojedynczej warstwie na dużej rondlu do pieczenia, na przykład na patelni z pół arkuszy.
- Piecz przez około 20 minut, kilkakrotnie potrząsając patelnią. Obróć kiełki i kontynuuj pieczenie przez około 10 do 15 minut, aż będą delikatne i ładnie zrumieniane na zewnątrz.
- Wyjąć z piekarnika i przenieść do naczynia do serwowania. W razie potrzeby posyp z większą ilością koszernej soli do serwowania.
Porady i wariacje ekspertów
- Posmaruj kiełki 2 łyżkami świeżego soku z cytryny około 10 minut przed pieczeniem.
- Posmaruj kiełki 1 do 2 łyżkami dobrej jakości octu balsamicznego około 10 minut przed wyjęciem ich z piekarnika.
- Wrzucić prażone orzechy włoskie i suszoną żurawinę z prażonymi kiełkami na wspaniałe danie świąteczne.
- Jeśli pora roku jest odpowiednia, możesz znaleźć brukselki przymocowane do łodygi. Będą bardziej świeże i smaczniejsze niż luźne kiełki.
- Małe kiełki wydają się być bardziej delikatne i słodsze niż większe kiełki.
- Luźne liście są oznaką starszych kiełków. Po odcięciu części końca łodygi i oderwaniu części zewnętrznych liści, główka główki powinna wyglądać i czuć się mocno i zwięźle. Im świeża, tym lepiej!
- Brukselka zapewniają wiele unikalnych korzyści zdrowotnych. Mają wysoką zawartość błonnika i wiele składników przeciwutleniających, a także właściwości przeciwzapalne. Jedna porcja brukselki zawiera ponad 100% zalecanych ilości witamin C i K.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 186 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 107 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |