Ta prosta marokańska receptura może być szybko zrzucona razem na niespodziewaną firmę lub jako dodatek do tabeli czasu herbaty. Zmień go, mieszając opcjonalne rodzynki, anyż i / lub nasiona sezamu.
Podczas gdy smażona na patelni harcha jest uważana za pieczywo, harcha, która została upieczona w piecu ( harcha dyal ferran lub harcha au four ) jest zdecydowanie bardziej ciasteczkiem - stąd jego inne imię, harcha hlouwa (słodka harcha). Można dodawać anyż, rodzynki i nasiona sezamu.
Obie wersje harcha są tradycyjnie wytwarzane z semoliny (), ale ta odmiana obejmuje podobnie teksturowaną mąkę kukurydzianą dla dodania smaku. Jajka, a nie mleko, dostarczają większość płynu potrzebnego do przekształcenia suchych składników w ciasto.
Ciasteczka przechowywane są przez kilka dni w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej lub zamrażane w celu późniejszego podania. Uważam, że smak poprawia się po całym dniu. Wypróbuj również inne ciasteczka z semoliny: Harcha dyal Ferran z rodzynkami, anyżem i sezamem, Ghoriba z kaszą manną i kokosem Ghoribas z kaszą manną .
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki (125 g) drobnej kaszy mannej
- 3/4 szklanki (125 g) mąki kukurydzianej
- 1 szklanka (125 g) mąki uniwersalnej
- 6 łyżek (75 g) cukru pudru
- 4 łyżeczki (2 małe koperty) proszek do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka wanilii (lub 1 koperta cukru waniliowego)
- 1 łyżeczka nasion anyżu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka sezamu (opcjonalnie)
- Opcjonalnie: rodzynki 1/4 szklanki (do smaku)
- 1/3 szklanki (80 ml) oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
- 2 jajka, lekko ubite
- 2 łyżki mleka (jeśli to konieczne)
- Do dekoracji:
- 1 łyżka semoliny lub mąki kukurydzianej
- 1 łyżka stołowa cukru
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 338 ° F (170 ° C). Wyłóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym.
2. Będziesz mieszał i pracował z ciastem ręcznie, więc pomocne będzie odmierzenie składników i przygotowanie ich.
3. Umieść semolinę i mąkę kukurydzianą w dużej misce. Dodaj olej i wymieszaj go palcami, aby uzyskać piaszczystą mieszankę. Dodaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia i wymieszaj je z palcami w kaszę semoliny i mąki kukurydzianej.
4. Jeśli używasz anyżu, sezamu lub rodzynków, dodaj je również teraz. Dodaj wanilię i jajka, i wymieszaj je palcami, aby zrobić bardzo wilgotne ciasto. Jeśli ciasto nie jest mokre, delikatnie zagnieść w mleku, łyżkę stołową lub dwie naraz, aby dodać odpowiednią ilość wilgoci.
5. Weź dużą łyżkę ciasta o wielkości małej śliwki (będzie nieco zbyt mokra, aby łatwo ją uformować) i potocz nią w semolinie i dekoracji z cukrem. Po pokryciu można delikatnie manipulować ciastem, aby je zwinąć lub wrzucić do złożonej dłoni, aby nadać kształt piłce. Umieść kulkę na przygotowanym arkuszu do pieczenia i lekko spłaszczyć.
6. Powtórz z pozostałym ciastem. Upiecz harchę około 20 minut lub aż będzie złota. Niektórzy ludzie wolą je po ciemnej stronie; Lubię kolor jaśniejszy w kolorze, jak pokazano.
7. Pozwól ciasteczkom ustawić się krótko przed przeniesieniem ich do szafy w celu ostudzenia. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.