Trini Pelau to kultowe danie z groszkiem, mięsem lub kurczakiem, które gotowane jest ze świeżymi ziołami i mlekiem kokosowym. Całe danie jest aromatyzowane i zabarwione spalonym cukrem .
Ten pelau to jednogarnkowe danie, które powstaje w weekendy, a zwłaszcza gdy rodzina i przyjaciele spotykają się na wapno (karaibskie slangowe słowo na spotkanie).
Groch gołębi to rośliny strączkowe o orzechowym posmaku, często łączone z ryżem i innymi ziarnami. Można je znaleźć suszone, puszkowane lub mielone na mąkę. W tym przepisie można stosować konserwowane groszki, które można znaleźć w większości dużych sklepów spożywczych lub w specjalistycznych sklepach indyjskich i łacińskich.
Innym popularnym daniem z groszku jest portorykański arroz con gandules .
Co będziesz potrzebował
- 3 funty ud kurczaka i / lub pałeczek, pokrojonych na duże kawałki
- 2 łyżki stołowe
- zielona przyprawa
- 2 łyżeczki startego czosnku
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka pomidorowego keczupu
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego lub rzepakowego
- 3 łyżki stołowe cukru trzcinowego (substytut brązowego cukru)
- 2 filiżanki parzonego ryżu, myte i osuszane
- 3/4 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanej papryki słodkiej
- 2 szklanki gotowanego grochu (puszka jest w porządku)
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki (opcjonalnie)
- 2 szklanki świeżego mleka kokosowego (rozcieńczyć mleko wodą, jeśli używa się mleka kokosowego w puszkach)
- 2 szklanki płynu do gotowania (bulion, woda lub zarezerwowany płyn do gotowania z grochu)
- 1 całość
- scotch bonnet pepper
- 1/2 szklanki plastry zielonej cebuli (białe i zielone części)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Marynować kurczaka
- W dużej misce umieść kurczaka, zieloną przyprawę, czosnek, sos Worcestershire, sos sojowy i ketchup razem z solą i pieprzem do smaku.
- Wymieszaj i obtocz kurczaka z przyprawami. Odłóż na bok i pozwól marynować przez co najmniej godzinę.
Ugotuj kurczaka
- Wlać olej do dużego garnka i umieścić na średnim ogniu. Pozwól, aby olej rozgrzał się do gorąca, ale nie pal.
- Zrobić spalony cukier, spryskując go w rozgrzanym oleju równą warstwą. Niech cukier się rozpuści, aż zacznie się pienić i pęcznieć. Gdy krawędzie pianki / bąbelków zaczynają się przyciemniać, natychmiast dodaj przyprawionego kurczaka i wymieszaj, aby wymieszać i pokryć wypalonym cukrem. Gotuj przez 7 do 10 minut.
- Dodaj ryż do garnka, zamieszaj, mieszając i gotuj przez 3 minuty.
- Dodaj cebulę, słodką paprykę, groszek i marchewkę (jeśli używasz) i gotuj przez 1 minutę.
- Wlać mleko kokosowe i inny płyn do gotowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wrzuć całą pieprzową papkę czapeczkową . Przykryć garnek i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy garnek dojdzie do wrzenia, częściowo zdejmij pokrywkę i gotuj, dopóki nie zobaczysz powierzchni naczynia (około 7 do 8 minut).
- Osadź całkowicie garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta.
- Posyp zieloną cebulę na wierzch i zrzuć do Pelau. W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy solą i pieprzem.
- Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1182 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 55 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 531 mg |
| Węglowodany | 91 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 76 g |