To klasyczne curry rybne wykonane jest z mleka kokosowego i przypraw oraz bakłażana i choy boy lub innych warzyw do wyboru. Może być wykonany z dowolnym rodzajem ryby, ale jest szczególnie dobry w przypadku ryb o białym miąższu, takich jak tilapia, halibut, dorsz, bassa i inne. Wykonany całkowicie od podstaw, a jednak szybko gotuje, oferując autentyczny smak curry, który z pewnością pokochasz. Wraz z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu, ryżu kokosowego lub ryżu szafranowego na wyśmienitą i pożywną kolację.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 5 kg ryb (filety, takie jak halibut, tilapia, dorsz, itp.)
- 2 do 2,5 szklanki bakłażana (posiekanego)
- 1 do 2 "główek" baby bok choy
- 1/2 może mleko kokosowe
- 1 + 1/2 szklanki drobiowego kurczaka (dobrze smakuje)
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki stołowe.
- sos rybny
- 1/2 łyżeczki. cukier (brązowy)
- 1-2 łyżki stołowe. olej roślinny
- 1/4 szklanki świeżej kolendry (lub kolendry)
- For the Curry Paste:
- 3 łyżki.
- trawa cytrynowa (drobno pokrojona lub posiekana)
- 4 ząbki czosnku
- 1
- galangal (lub kciuk w kształcie imbiru)
- 3 łyżki. cebula posiekana)
- 1 chili (żółty lub czerwony lub 1/4 do 1/3 łyżeczki czerwonej papryki chili pokruszone chili)
- 1 łyżeczka. Kurkuma
- 1 łyżka. kolendra (ziemia)
- 1 łyżeczka. nasiona kminku (całe)
- 1/8 łyżeczki. piment
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki pasty curry w mini siekaczu lub robocie kuchennym i blitzu, aby stworzyć pachnącą tajską pastę curry. Odłożyć na bok.
- Pokrój bakłażana i pokrój większe bok choy na pół. Opłucz ryby i pokrój na 3 do 4-calowe kawałki. Odłożyć na bok.
- Ogrzej wok lub patelnię na średnim ogniu. Mżawka w 1 do 2 łyżek. olej i zawirować, a następnie dodać pastę curry. Smażyć przez 1 minutę, a następnie dodać 3-4 łyżki stołowe. mleko kokosowe. Kontynuuj mieszanie-smażenie jeszcze przez 2 minuty, aż trawa cytrynowa i kawałki cebuli zmiękną.
- Dodaj zapas plus liść laurowy i zamieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać bakłażana. Zmniejsz temperaturę do średniego lub niskiego poziomu lub do momentu uzyskania przyjemnego gotowania. Przykryj pokrywką i gotuj 6 do 7 minut.
- Dodaj rybę i bok choy, "wepchnij" je do sosu. Przykryj pokrywką i gotuj jeszcze 5 minut.
- Dodaj pozostałe mleko kokosowe oraz sos rybny i cukier, mieszając wszystko razem i krótko gotując na wolnym ogniu (ryby gotuje się, gdy łatwo pada - zwykle wystarczy 5 do 7 minut (staraj się nie rozgotować lub ryby będą twarde).
- Zmniejsz temperaturę do minimum i sprawdź smak sosu. Jeśli nie jest wystarczająco aromatyczny, dodaj nieco więcej sosu rybnego; jeśli jesteś zbyt słony lub pikantny jak na swój gust, dodaj więcej mleka kokosowego. Można dodać więcej chili, jeśli wolisz bardziej pikantne. Posypujemy świeżą kolendrą i podajemy natychmiast tajski ryż jaśminowy . CIESZYĆ SIĘ!
Inne warzywa, które są świetne w tym daniu : Lubimy dodawać niewielkie kawałki ziemniaków (Dodajemy je najpierw, 5 minut przed bakłażanem, bo trochę dłużej gotują). Pomidory są również smaczne i można je dodać w tym samym czasie, w którym dodaje się rybę i bok choy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 452 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 1 267 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 35 g |