Wszyscy słyszeli o tradycyjnej czerwonej zupa gazpacho, a wielu jej smakowało. Jednak ten przepis na zimną białą zupę czosnkową lub sopa de ajo blanco jest równie smaczny i orzeźwiający. W rzeczywistości miłośnicy czosnku prawdopodobnie głosowaliby za oddaniem tej zupy. Jest łatwy, szybki i zdrowy. Nigdy nie spotkałem gościa na kolacji, który nie prosił o podanie sekund, więc zrób dużą partię.
Co będziesz potrzebował
- 4 uncje / 1/2 szklanki migdałów (blanszowane i obrane) *
- 3-4 kromki czerstwej bagietki (lub białego chleba)
- 3 ząbki czosnku
- 4 kubki / 32 uncje wody
- 5 łyżek extra virgin
- Hiszpańska oliwa z oliwek
- 3-4 łyżki hiszpańskiego octu sherry
- Opcjonalnie: 16-20 beznasiennych zielonych winogron
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Migdały obrać i skórki.
- Dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i odłóż na bok.
- Obrać czosnek . Skórki z kawałków chleba należy przyciąć, stosując chleb w stylu francuskim lub rustykalnym. Umieść chleb w 1-2 szklankach zimnej wody do namoczenia.
- Podczas maczania chleba, umieść czosnek i migdały w robocie kuchennym lub mikserze. Mieszaj na pulsie, aż uzyskasz gładkość.
- Wyjmij chleb z wody za pomocą szpachelki i wyciśnij nadmiar wody.
- Rozłóż chleb na ćwiartki i dodaj do procesora lub blendera chleb i 1 łyżeczkę soli. Mieszaj na ustawieniach pulsu.
- Podczas mieszania powoli mży się oliwę z oliwek, następnie ocet, a na koniec dodajemy wodę do miksera lub procesora. Smak. Dostosuj sól, ocet i olej do smaku.
- Przecedzić przez sito do pojemnika lub miski. Nacisnąć jak najwięcej przez sito.
- Piecz i schładzaj przez co najmniej 2-3 godziny lub przez noc.
- Podawać w schłodzonych misach lub szklanych kubkach, z winogronami na boku.
Uwaga: Aby szybko schłodzić zupę, umieść miskę lub pojemnik z białą zupą czosnkową w większej misce z lodowatą wodą przez 5-10 minut.
* Jeśli nie masz czasu na blanszowanie i obieranie migdałów, użyj paczki slivered migdałów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 811 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 139 mg |
| Węglowodany | 130 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 13 g |