Ta tradycyjna receptura dla polskich pączków (POHNCH-kee) lub pączków to pożywny pokarm przed rozpoczęciem postu wielkanocnego.
Te smażone rundy ciasta drożdżowego są nadziewane nadzieniem z owoców dzikiej róży, suszonych śliwek, moreli, truskawek, malin lub słodkich serów. Niektóre wytwarzają te podpuchnięte kulki ciasta bez napełniania i toczą je w granulowanym cukrze.
W Stanach Zjednoczonych, Tłusty Wtorek, znany również jako Shrove Tuesday, Mardi Gras i Pączki Day , to dzień , w którym można odpocząć przed rozpoczęciem Wielkiego Postu.
W wielu częściach Europy Wschodniej, w tym w Polsce, gdzie znany jest jako Tłusty Czwartek , jednak Tłusty Czwartek (ostatni czwartek przed Wielkim Postem) zwiastuje zakończenie sezonu karnawałowego, a wtedy smażone potrawy, takie jak pączki, są spożywane z porzuceniem.
Podczas gdy Amerykanie spożywają ogromne ilości smażonej żywności w Tłusty Wtorek, w Polsce śledź jest spożywany w dużych ilościach w Dzień Świszczący znany również jako Śledziówka .
Za mniej kalorii, spróbuj pieczone pączki .
Ten przepis wymaga 1 pełnego jajka i 3 żółtek jajka, tak aby zamrozić resztki białka i zapisać je na receptury, takie jak ten tort bezowy .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki ciepłego mleka (nie cieplejszego niż 110 F)
- 2 pakiety aktywnych suchych drożdży (pamiętaj aby potwierdzić drożdże przed rozpoczęciem)
- 1/2 szklanki cukru
- 4 uncje masła o temperaturze pokojowej
- 1 duże jajo o temperaturze pokojowej
- 3 duże żółtka jaj w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka brandy lub rumu
- 1 łyżeczka soli
- 4 1/2 do 5 filiżanek uniwersalnej mąki
- 1 galon oleju do głębokiego smażenia
- Cukier granulowany (opcjonalnie)
- Cukier cukierniczy (opcjonalnie)
- Pasta owocowa lub dżem do napełniania (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Wytnij i pokrój ciasto
- Dodaj drożdże do ciepłego mleka, wymieszaj, aby rozpuścić i odłożyć na bok.
- W dużej misce lub mikserze wyposażonym w przystawkę do łopatek, śmietanę połączyć z cukrem i masłem, aż będą puszyste. Pokonaj jajka, żółtka, brandy lub rum i sól, aż dobrze się włączy.
- Nadal używając łopatki, dodaj 4 1/2 szklanek mąki na przemian z mieszaniną mleczno-drożdżową i rób 5 lub więcej minut maszynowo i dłużej ręcznie aż do uzyskania gładkości. Staromodne wskazówki wzywają do bicia ciasta drewnianą łyżką, dopóki nie zacznie się bąblować. Ciasto będzie bardzo luźne. Jeśli jest zbyt miękki, dodaj pozostałą 1/2 szklanki mąki, ale nie więcej.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce. Przekręć, aby natłuścić drugą stronę. Przykryj i pozostawaj, aż podwoi się w masie, w dowolnym miejscu od 1 do 2 1/2 godziny lub wykonaj tę szybką wskazówkę, aby skrócić czas narastania. Uderz w dół i niech powstanie ponownie.
- Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Pat lub roll do 1/2 cala grubości. Wytnij rundy z 3-calowym nożem do ciastek blisko siebie, dzięki czemu będziesz mieć mniej odpadków. Usuń skrawki i ponownie zwiń i ponownie wycinaj. Przykryj i pozwól, by rundy wzrosły, aż podwoi się w objętości, 30 minut lub dłużej.
Smażyć Pączki
- Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku rozgrzać olej do 350 funtów. Umieścić pączki u góry od dołu (po stronie suchej) w oleju kilka razy i smażyć 2-3 minuty lub do momentu, aż dno będzie złotobrązowe. Odwróć je i usmaż jeszcze 1-2 minuty lub aż uzyskasz złoty kolor. Upewnij się, że olej nie nagrzewa się zbyt mocno, więc zewnętrzna powierzchnia nie robi się brązowa przed wykończeniem wnętrza. Przetestuj fajną, aby się upewnić, że jest gotowana. Dostosuj czas gotowania i odpowiednio podgrzej olej.
- Spuść pączki na ręcznikach papierowych lub brązowych papierowych torebkach i zwiń w cukier granulowany, gdy jest jeszcze ciepły. Jeśli chcesz je wypełnić, wyłóż dziurę w boku pączków i, używając torebki z ciasta , wyciśnij w dużą porcję wybranego nadzienia. Następnie wypełnione kurzem pączki z cukrem pudrem, cukrem cukierniczym lub lukrem płaskim.
- Pączki nie trzymają się dobrze, więc pożerają je tego samego dnia, w którym je robisz lub zamrażasz.
Uwaga: Zawsze należy zachować ostrożność podczas pracy z gorącym olejem, zwłaszcza wokół dzieci. Miej w pogotowiu gaśnicę zaprojektowaną do gaszenia pożarów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1394 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 153 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 108 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sód | 176 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |