Możemy starać się być krajowym bogiem / duchem, ale czasami życie staje na przeszkodzie. Równoważenie pracy w domu i rodzinie - dzieci ma swoje żniwo we wszystkich nas. Jako szef kuchni uważam, że muszę gotować wszystko od zera. Prawdopodobnie robię więcej niż większość, ale wciąż są te czasy, kiedy trochę oszukuję. Moje "kody" nie są darmowe dla wszystkich, ponieważ wiem o jakości kupowanych przeze mnie produktów. Niektórzy nigdy nie wejdą do domu (mrożona papka, gotowe posiłki, natychmiastowy sos), ponieważ są albo za dużo śmieci, albo zbyt drogie.
Oto kilka moich ulubionych cheatów ... i nigdy nie czuję się winny z ich używania.
Robienie ciasta francuskiego jest fajną rzeczą do zrobienia, a cały wysiłek jest wart zachodu. Jednak czołowy szef kuchni celebrytów rzucił mnie na gotowe ciasto francuskie kilka lat temu i przyznaję, że od tamtej pory nie robiłem tego od zera. Życie jest zbyt krótkie.
Istnieje obecnie kilka naprawdę dobrych marek ciastek. Wolę kupować ciasto francuskie z masłem i zawsze sprawdzam, czy na liście składników nie ma żadnych tłuszczów uwodornionych lub trans, i nigdy się nie zawiodłem.
Po wykonaniu wszystkich prac możesz stworzyć wspaniałe potrawy, takie jak szybki i łatwy Blue Cheese i Pear Tart lub wspaniały brytyjski klasyczny przepis na wołowinę Wellington .
Niezależnie od tego, czy konserwowane, konfekcjonowane lub kupowane w puszkach produkty konserwowane mają trwałe miejsce w mojej szafce. Ulubione są puszki pomidorów, które są preferowane (i tańsze) do świeżości w niektórych przepisach, takich jak ten sos pomidorowy do makaronów lub grillowanych mięs lub ryb, lub do tego przepisu na zupę warzywną.
Konserwy tłuste ryby (tuńczyk, sardynki, anchois, łosoś) są koniecznością dla szafki. Są pożywne i poręczne na szybką kanapkę, sałatkę lub danie z makaronu.
Miej oko na puszki w kredensie - nie trwają wiecznie. Oto kilka przydatnych wskazówek z przewodnika o gotowaniu w About's Home.
Był taki okres kilka lat temu, kiedy nigdy nie dotknąłem kostki magazynowej. Były bogate w sód, chemikalia i zmielone kawałki zwierząt, których wolałbym nie jeść. Kostki bulionowe i buliony w proszku od tamtej pory przeszły długą drogę, a obecnie dostępne są niektóre dobrej jakości. Zawsze sprawdzaj składniki, aby się upewnić.
Kurczak, wołowina lub kostka rybna przydaje się do robienia szybkiej zupy lub sosu. Rzadko kupuję kostki bulionu warzywnego, ponieważ wystarczy kilka chwil, aby posiekać marchewkę, cebulę i pory, dodać kilka ziół doprowadzić do wrzenia przez 20 minut, aby uzyskać dobry wywary warzywne.
Bukiet świeżych ziół prosto z ogrodu to niebo, ale jeśli nie żyjesz w cieplejszych klimatach, od późnej jesieni aż do wiosny, gdy świeże zioła to supermarkety z wymuszonymi, cienkimi i drogimi, słabymi. Suszone zioła mają swoje miejsce, ale kiedy przepis wymaga świeżych ziół i pada śnieg na zewnątrz, o ile nie zamarzniesz, słoiki i rurki z leniwych ziół są świetnym substytutem. Słoiki i rurki ziołowe mają dobrą trwałość, gdy są przechowywane w lodówce, więc na dłuższą metę mogą być tanie w użyciu.
Nie ograniczaj "lenistwa" do ziół. Słoiki z posiekanym czosnkiem, imbirem i papryczkami są przydatne, gdy czas jest krótki i chcesz dostać obiad na stole, tak jak w tym przepisie z kurczaka Tikka Masala.
Szlifowanie, pieczenie mieszania przypraw do receptur curry jest integralną częścią tworzenia autentycznego curry, ale czasami nie ma po prostu czasu. Właśnie wtedy sięgam po pasty curry w lodówce. Przyspiesza to cały proces i tak długo, jak kupujesz dobrą, wysokiej jakości pastę, wyniki są zazwyczaj całkiem dobre.
Nie używam go często i odkryłem, że po otwarciu może szybko zestarzeć się dość szybko, więc zawsze kupuję małe słoiki, aby nie zostały zmarnowane. Mam też szczęście, że w pobliżu miejsca, w którym mieszkam, jest sklep azjatycki, który mielą i mieszają pasty ze świeżych składników i pakują je gotowe do zamrażarki - jeszcze lepiej. Sprawdź, czy jest w pobliżu.
Nie można pokonać pysznego smaku domowej roboty sosu z jajek, wanilii, śmietany, mleka i cukru - pyszne. To nie jest długi proces gotowania, ale ponieważ wymaga stałego gotowania w piecu, czasami nie ma czasu. Istnieje kilka gotowych sosów dostępnych w puszkach lub w tetra-pax, które świetnie nadają się do szybkiego i łatwego przepisu Trifle lub polewania jabłecznikiem lub gotowanym puddingiem.
W całej Wielkiej Brytanii i Irlandii, ale wzmianka o nim, a pierwsza myśl będzie Birds Custard, proszek na bazie mąki kukurydzianej wynaleziony przez Alfreda Birda w 1837 roku. Pozostaje dziś tak jak zawsze, i nie ma brytyjskiego szafy sklepowej jest kompletny bez cyny czającej się gdzieś z tyłu. Zawsze je przechowuję.
Worealizowane sałatki to z pewnością oszczędność czasu - bez przycinania, mycia, suszenia. Dodaj kilka pomidorów, cebuli, posiekanego selera i grillowanego mięsa lub ryb, a otrzymasz szybki, łatwy i pożywny posiłek.
Na mojej szafce w sklepie czai się pudełko gotowych beza. Dokonywanie bezy jest łatwe i tanie, ale gotowanie zajmuje trochę czasu.
Gotowa muszla beza tworzy superszybki deser, wystarczy napełnić świeżą śmietaną, a na górze dodać świeże owoce i hej-presto, mini Pavlova. Brytyjski klasyczny Eton Mess , znowu można zrobić w kilka minut z pokruszonymi bezami muszelkami.