To kremowe i tandetne pieczone rigatoni zawsze lepiej się spisuje i jest łatwiejsze niż jakakolwiek lasagna, którą ugotowałem. Tajemnymi składnikami są mascarpone i, co zaskakujące, ser twarogowy (zamiast ricotta).
Pomysł na wykorzystanie twarogu pochodzi od mojej mamy, która używa do produkcji lasagne z twarogiem, ponieważ nie mogła znaleźć dobrego ricotta. Chociaż wysokiej jakości ricotta jest łatwiejsza do znalezienia w dzisiejszych czasach, twarożek jest nadal idealny do tego upieczonego makaronu. Rezultatem jest kremowe, wilgotne, tandetne i naprawdę aromatyczne danie.
Ten pieczony przepis na rigatoni wymaga również fontiny, zamiast typowej mozzarelli . Fontina ma większy smak, zwłaszcza wysokiej jakości Fontina D'Aosta sprzedawana w sklepach z serami i jest trochę mniej lepka i lepka niż mozzarella.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt ziti (lub makaron rigatoni)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: 12 uncji włoskich kiełbasek (w całości ugotowanych lub surowych, pokrojonych w plastry 1/2 cala)
- 2 duże ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 14 do 15 uncji sosu pomidorowego
- Od 26 do 28 uncji pomidorów (drobno posiekane, takie jak marka Pomi)
- 1 łyżeczka oregano
- 1 szklanka bazylii (świeża i drobno posiekana)
- 1 funtowy twaróg (najlepiej mały curd)
- 2 duże jaja (ubijane)
- 1 1/2 filiżanek Parmigiano-Reggiano (lub Grana Padano, tarty)
- 8 gramów mascarpone
- 8 uncji serów Fontina (pokrojonych w kostki o wymiarach 1/2-cala)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Przynieś 4 litry wody, aby zagotować się na dużym ogniu. Wymieszać 1 łyżkę soli i makaron. Gotuj, mieszając kilka razy, aż makaron zacznie mięknąć, ale nie będzie gotowany przez całą, 7 do 8 minut. Odcedź makaron.
- Rozgrzać olej na 12-calowej patelni lub jeszcze lepiej w garnku (mniej rozpryskując się sosem). Dodaj kiełbasę i gotuj, aż ładnie zrumienią. Dodaj czosnek i saute mniej niż minutę przed dodaniem sosu pomidorowego, pokrojonych w kostkę pomidorów i oregano. Gotuj szybko przez 10 minut. Wyłącz ciepło, zamieszaj bazylię.
- W średniej misce wymieszaj ser, jajka i 1 szklankę Parmigiano .
- W naczyniu do pieczenia o rozmiarach 13x9 cali połącz makaron z mieszanką twarogową. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Dodaj mascarpone i 3/4 kostek fontiny, ponownie mieszając dobrze, aby równomiernie pokryć wszystkie kluski.
- Dodaj 3 szklanki sosu pomidorowego, mieszając dobrze, aby zmieszać sos.
- Rozprowadź pozostały sos pomidorowy równomiernie na wierzchu makaronu. Posyp resztę fontiny i pozostałe 1/2 szklanki Parmigiano na wierzch.
- Przykryj naczynie szczelnie folią i piecz przez 30 minut.
- Usuń folię i piecz przez kolejne 40 minut, aż ser zacznie się bulgotać.
- Ostudzić przez 25 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 598 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sód | 890 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 34 g |