Ta wolno gotująca się zupa z kurczaka oferuje mnóstwo pikantnego smaku Tex-Mex. Sos Enchilada, pomidory, papryka i kilka innych warzyw smakują tej wspaniałej rosołu z kurczaka. Uda z kurczaka i fasola dostarczają białka w zupie wraz z rozdrobnionym pikantnym serem.
Aby uzyskać trochę więcej ciepła, użyj zupy pieprzowej w zupie, a na wierzch z dodatkowym serem. Jeśli podoba ci się mniej pikantny, pomiń papryczki jalapeno i użyj łagodniejszego sera.
Udekoruj tę pyszną zupę chipsami tortilla lub paskami. Użyj kupionych w sklepie tortilli lub zapoznaj się z poradami i odmianami, aby dowiedzieć się, jak przygotować domowe paski smażonej tortilli. Zielona lub czerwona papryka to łagodniejsza alternatywa dla papryczek jalapeno, a kolejna możliwość to plasterki smażonych grzybów. Jeśli nie masz pod ręką kremu z kurczaka, możesz użyć kremu z selera lub kremowej zupy grzybowej.
Jest to doskonałe danie, które można przygotować na imprezę lub na ognisko , i łatwo można je przeskalować dla tłumu. Zabierz go do gry i podawaj na gorąco z powolnej kuchenki.
Co będziesz potrzebował
- 6 udek z kurczaka bez kości
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 (15 uncji) może czarna fasola (lub suszone fasolki pinto)
- 1 (14,5 uncji) pokrojone w kostkę pomidory (z sokami lub ostrymi pomidorami w stylu chili)
- 1 (10 uncji) może czerwony sos enchilada (łagodny lub średni)
- 1 (10 3/4 uncji) może krem z rosołu
- 1 (8 uncji) może kukurydza (odsączone lub 1 kubek mrożonych ziaren kukurydzy)
- 1 (4 uncje) może łagodna zielona papryka chili (posiekana)
- Opcjonalnie: 1 lub 2 łyżki mielonego pieprzu jalapeno
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki suszonego liściastego oregano
- Dash koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szklanka mleka (lub pół na pół)
- 1 1/2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar (dzbanek cheddar, podzielony)
- Udekorować: chipsy tortilla
- Opcjonalnie: kwaśna śmietana, guacamole, posiekana zielona cebula
Jak to zrobić
- Przycinaj uda kurczaka, odrzucając nadmiar tłuszczu. Pokrój kurczaka na małe kawałki i dodaj do wolniejszej kuchenki. Dodaj posiekaną cebulę, fasolę, pomidory, sos enchiladowy, śmietanę zupy z kurczaka, kukurydzę, paprykę chili, papryczkę jalapeno, jeśli używasz, kminek, czosnek w proszku i oregano.
- Przykryj powolną kuchenkę i gotuj zupę na niskim poziomie przez 6 do 7 godzin lub przez 3 do 4 godzin.
- Dodaj mleko lub półtorej połowy razem z około połową rozdrobnionego sera. Smakuj i dodawaj koszernej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku. Podgrzej się.
- Najlepsze porcje z pozostałym serem i chipsami tortilla, jeśli to pożądane.
Wskazówki i wariacje
- Domowe smażone paski tortilli : pokrój 2 do 3 tortilli kukurydzianych na pół, a następnie pokrój w paski o wymiarach 1/2 cala. Smaż na gorącym oleju (około 350 F) do uzyskania złotego koloru. Dobrze spłucz na ręcznikach papierowych.
- Jeśli wolisz domowe, możesz zastąpić śmietanę zupy drobiowej 2 szklankami gęstego przyprawionego sosu veloute z kurczakiem. Jeśli sos zawiera mleko, dodaj go pod koniec gotowania wraz z mlekiem. Rozgrzej się i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1470 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 75 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 374 mg |
| Sód | 839 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 127 g |