Odżywcze drożdże i jak z niego korzystać
Czym są odżywcze drożdże? Dlaczego weganie tak bardzo to lubią? Jeśli zastanawiasz się nad tym składnikiem, który pojawia się wszędzie w wegańskich książkach kucharskich i restauracjach wegetariańskich, czytaj dalej, aby znaleźć definicję i wszystko, co musisz wiedzieć o odżywczych drożdżach.
Co to są odżywcze drożdże?
Kolor żółty i orzechowy, tandetny smak drożdży odżywczych to nieaktywne drożdże, które są ulubionym wśród wielu wegan ze względu na jego wyjątkowy smak i podobieństwo do sera po dodaniu do żywności (Bon Appetit nazywa to nawet "naturalnym pyłem Cheeto" - to ten tandetny i taki dobry).
Posyp trochę gorącym prażoną kukurydzą lub pieczywem czosnkowym lub dodaj obfite łyżki do sosu smażyć lub makaronu. Drożdże odżywcze są również jedynym wiarygodnym źródłem witaminy B12, więc jeśli jesteś weganinem, dobrym pomysłem jest regularne dodawanie do jedzenia.
Gdzie mogę znaleźć odżywcze drożdże?
Nigdy nie widziałem odżywczych drożdży w dużych sklepach spożywczych, takich jak Kroger's, Albertson, Publix i tym podobne. Musisz udać się do Whole Foods lub do lokalnego sklepu ze zdrową żywnością.
Odżywcze drożdże można znaleźć w hurtowej żywności lub suplementach w prawie wszystkich sklepach ze zdrową żywnością i spółdzielniach, nawet tych bardzo małych. Możesz odszukać odżywcze płatki drożdżowe lub proszek (smak jest taki sam, ale tekstura jest nieco inna i osobiście nie mam w zasadzie żadnej preferencji), ale upewnij się, że przez pomyłkę nie dostajesz drożdży piwnych, jako dość podobny wygląd.
W Australii i Nowej Zelandii drożdże odżywcze są również nazywane "pikantnymi drożdżami" lub "pikantnymi płatkami drożdżowymi".
Jeśli nie możesz znaleźć odżywczych drożdży tam, gdzie mieszkasz, możesz spróbować kupić online odżywcze drożdże.
Dlaczego weganie lubią odżywcze drożdże?
Jeśli zadajesz to pytanie, najwyraźniej nigdy nie jadłeś popcornu z odrobiną odżywczych drożdży i soli, bo wtedy wiedziałbyś, że odżywcze drożdże są absolutnie pyszne.
Weganie uwielbiają tandetny smak (to świetny substytut parmezanu) i można go dodać do niemal każdego posiłku jako wzmacniacza smaku.
Ale to nie jedyny powód, dla którego weganie kochają odżywcze drożdże. Odżywcze drożdże są również dobrym źródłem witaminy B12, która jest jedyną substancją odżywczą, którą bardzo trudno uzyskać jako wegańską. Podczas gdy istnieje wiele dyskusji na temat znaczenia i dostępności witaminy B12 dla tych, którzy unikają całego mięsa, nabiału i jaj przez długi czas, większość ludzi zgadza się, że od czasu do czasu odżywiając się drożdżami jest doskonałym rozwiązaniem, ponieważ, cóż, jest pyszna.
Zobacz także: Czy weganie mogą jeść drożdże?
Jak stosować odżywcze drożdże
Wegetariańskie, wegańskie lub nie, odżywcze drożdże to fantastyczny i zdrowy składnik, który można trzymać pod ręką. Trzymam moje tuż obok soli i pieprzu, i prawdopodobnie używam go równie często - jeśli nie częściej! Oto kilka moich ulubionych sposobów wykorzystania drożdży odżywczych:
- Na grzance, pieczywie czosnkowym lub bułeczkach: trochę odżywczych drożdży posypanych na grzankę lub obwarzanek z wegańską margaryną jest pyszny.
- Na popcorn: Dodaj odrobinę oliwy (lub stopionej margaryny wegańskiej), sól i odżywcze drożdże do świeżo upieczonego popcornu. Mniam.
- W frytkach: tuż przed podaniem dodaj łyżeczkę lub dwie do warzywnego frytki lub smażyć na tofu . Drożdże odżywcze wchłoną trochę wilgoci, więc upewnij się, że masz dużo do stracenia.
- W zupach: Dodaj łyżkę stołową lub dwie do dowolnego rodzaju zupy, niezależnie od tego, czy gotujesz zupę kabaczkową, zupę fasolową, czy nawet wegetariańską zupę cebulową . Szczególnie dobrze smakuje w zupie grochowej. W przypadku mocno przyprawionych zup, na przykład przyprawionych indyjskim curry, użyj nieco mniej, aby nie przytłoczyć innych smaków.
- Do czegokolwiek byś użył parmezanu dla: Na spaghetti lub prawie każdego dania z makaronu, na warzywach, aby nakarmić dzieci (jeździ szczególnie dobrze z smażonymi warzywami, zielonym groszkiem i gotowanymi na parze brokułami).
Przepisy z wykorzystaniem drożdży odżywczych
Wolisz przestrzegać konkretnego przepisu, niż eksperymentować samemu? Oto kilka prostych i łatwych wegetariańskich i wegańskich przepisów na drożdże odżywcze:
- Angel Hair Pasta Primavera z odżywczymi drożdżami
- Tandetna wegetariańska zapiekanka z makaronu
- Potato Frittata
- Przepis Vego Pesto
- Winter Squash Stir-Fry
- Panierowane bryłki Tofu
- Vegan Tandetna Makaronowa Zapiekanka
- Łatwy przepis wegetariańskie sos
- Vegan Green Bean Casserole
- Kiepska wegańska lasagne z tofu
- Tofu "Egg" Foo Young
- Więcej wegetariańskich przepisów