W tym łatwym daniu kurczak jest pieczony z żółtym ryżem , który dostaje swój kolor (i smak) z kilku hojnych szczypt szafranowych nici. Szafran jest piętnem kwiatów krokusów i jest powszechnym składnikiem potraw indyjskich i hiszpańskich, a także włoskiego risotto. Jest to również składnik znajdujący się w prawdziwej arabskiej kawie i szwedzkim chlebie szafranowym. Szafran jest ręcznie zbierany, co czyni go jedną z najdroższych przypraw na świecie pod względem masy. (W niektórych kuchniach zastępuje się tańszy kurkuma.)
Łącząc kurczaka, warzywa i ryż, to danie jest kompletnym posiłkiem. Dodawaj marchewki lub zamień mrożoną zieloną fasolkę na groszek.
Co będziesz potrzebował
- 2 hojne szczypnięcia nitek szafranu
- 1 łyżka gorącej wody
- 1 zielona papryka (w plastrach)
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mały słoik (2 uncje) pimiento (odsączony i posiekany)
- 2 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 opakowanie (10 uncji) mrożonego zielonego groszku
- 5 szklanek wody lub niskiego sodu z kurczaka lub warzyw
- 2 smażone kurczaki (pokrojone) lub około 6 funtów części kurczaka
- 2 łyżeczki soli koszernej
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 400 F (200 C). Namoczyć nitki szafranu w 1 łyżce gorącej wody na 10 minut.
- Na dużej patelni usmażyć zieloną paprykę i cebulę w oliwie z oliwek, aż będą miękkie.
- Przenieś smażone warzywa do dużego, płytkiego naczynia do pieczenia lub patelni; dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz kurczaka i soli i dokładnie wymieszaj.
- Posypać kawałki kurczaka solą koszerną i umieścić na wierzchu mieszanki ryżu, stroną ze skórą do góry.
- Przykryj naczynie do pieczenia lub patelnię szczelnie przykrywając folią. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 1/2 godziny lub dopóki ryż nie będzie miękki, a kurczak osiągnie 165 F (74 C). Zdejmij pokrywkę i gotuj przez dodatkowe 5 do 10 minut, aby usmażyć kurczaka.
- Podawaj kurczaka i ryż z sałatą rzucaną, sałatką Cezara lub świeżymi plasterkami pomidorów i ogórków.
Wskazówki i wariacje
- Zamiast pociętych kurcząt, używaj wszystkich udek lub udek kurczaka lub całych nóg lub użyj rozczłonkowanych piersi z kurczaka.
- Dodaj wielokolorowe papryki i 1 puszkę suszonych pomidorów w kostkach.
- Jeśli chcesz jeszcze łatwiejszą metodę, możesz "oszukać" i użyć 1-funtowego pakietu żółtego ryżu z szafranem.
- Według USDA minimalna bezpieczna temperatura dla kurcząt i innych rodzajów drobiu wynosi 165 F (74 C). Użyj sprawdzonego termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić kurczaka. Włóż termometr do najgrubszej części największych kawałków, nie dotykając kości.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1044 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sód | 1 306 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 98 g |