Por i zupa ziemniaczana to klasyczna kuchnia brytyjska i irlandzka, co nie jest zaskoczeniem, ponieważ jest to zupelnie pyszna zupa. Ale czasami niewielka zmiana i poprawienie to dobra rzecz, szczególnie gdy ziemniak jest wyrzucany na porcję pysznego pieczonego kalafiora . Pieczenie kalafiora, zamiast prostego gotowania na parze, dodaje do kalafiora intensywnej słodyczy i odrobiny nut. Następnie dodaj do tego trawę cytrynową i dobry kawałek mleka kokosowego, a będziesz mieć klasyczną zupę, która spełnia eklektyczne smaki XXI wieku.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni kalafior - pokrojono w różyczki, usunięto grube łodygi
- 6 łyżek oliwy z oliwek Extra Virgin
- 1 średnia cebula - drobno posiekana
- 3 pora - umyć i przyciąć i posiekać
- 1 laska trawy cytrynowej
- Garść świeżego lub mrożonego groszku
- 500 ml warzyw
- 150 ml mleka kokosowego
- Duża gałka masła
- Szczypta soli i pieprzu do smaku
- Małe czerwone chili do dekoracji
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 200C / 400F / Gas 6
Włóż kwiatostany kalafiora do dużej miski, posyp je 5 łyżkami oliwy z oliwek i odrobiną soli dla smaku, dobrze wstrząśnij, aby upewnić się, że kalafior jest pokryty olejem. Przełóż różyczki na blachę do pieczenia i piecz w ogrzewanym piekarniku przez około 10 - 15 minut. Kalafior powinien być ugotowany, a brzegi pieczone, ale nie spalone.
Podczas pieczenia kalafiora podgrzej masło na dużej patelni z pozostałą łyżką oleju.
Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmiękną i przeświecające, ale nie zrumienione. Po miękkim dodaniu porów i na koniec kalafiorowi raz upieczonemu (kilka sztuk pieczonego kalafiora do dekoracji - opcjonalnie).
podziel trawę cytrynową na trzy kawałki wielkości, lekko uderzając ciężką patelnią lub wałkiem do ciasta, twoim zamiarem jest zmiażdżenie, nie rozbicie go na kawałki, ponieważ siniaki uwalniają zapach i smak. Obniż temperaturę, przykryj i gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj groszek, bulion i mleko kokosowe.
Gotować przez około 10 minut, a następnie zdjąć z ognia. Wyjmij trawę cytrynową i zmieszaj z gładką zupą w procesorze kuchennym, Thermomixie lub mikserze do kija.
Udekoruj maleńkimi kawałkami świeżo pokrojonego chilli i mielonym pieprzem.
Podawaj zupę chrupiącym, świeżym chlebem lub kilkoma kawałkami lekko przypieczonego zakwasu.
Ta zupa bardzo dobrze się zamrozi, jeśli jednak nie dodasz papryczek chilli, wtedy gdy będziesz gotowa do użycia, rozmroź zupę, podgrzej ją, a następnie udekoruj jak zwykle.
Ten przepis jest luźno oparty na przepisie od British Leeks w Wielkiej Brytanii.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 785 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 76 g |
| Tłuszcz nasycony | 40 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sód | 405 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 9 g |