Chcesz pokonać zimowy blues lub po prostu potrzebujesz zdrowego, pożywnego i smacznego dania, a następnie nie patrzeć dalej niż ten pieczony kalafior i zupa kurkumowa.
W jaki sposób i kiedy kalafior stał się tak dobry? Kiedy zaczęliśmy piec, proces, który zachowuje cały bajeczny smak kalafiora i bardziej, gdy słodycz jest wzmocniona i przybiera niesamowitą nutę orzechową. Prażenie zatrzymuje również o wiele więcej składników odżywczych, które, jeśli jesteś zainteresowany, zawierają przyzwoitą dawkę witaminy C, kwasu foliowego i dobrego źródła błonnika i witaminy K.
Kurkuma przynosi również na imprezę własną dobroć, między innymi będąc świetnym środkiem przeciwzapalnym
Zupa jest zagęszczana ziemniakami, więc będzie również pasować do wielu diet, w tym wegetarian, wegan, glutenu i produktów mlecznych. Coś z Super Zupy.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni kalafior, usunięto liście i łodygę środkową
- 1 mała czerwona cebula, obrana i drobno posiekana
- ½ marchewki, obrane i zgrubnie posiekane
- ½ kija seler, z grubsza posiekany
- 1 ząbek czosnku, obrany i lekko rozbity
- 8 łyżek oliwy z oliwek Extra Virgin
- 1 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na małe kawałki
- 2 łyżeczki proszku kurkumy lub ½ kciuka świeżości
- 1,2-litrowy gorący surowiec warzywny
- Płatki soli morskiej (sól koszerna) i grubo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 200C / 400F / Gas 6
Weź kalafior i włóż się do różyczki lub grubych plastrów (obie metody działają). Połóż kalafior na blasze do pieczenia, posyp cztery łyżki oliwy z oliwek i rzuć kalafior, aby się upewnić, że jest zakryty. Posypać dobrym szczyptą płatków soli morskiej.
Pop tacki na środku rozgrzanego piekarnika i piecz się, aż krawędzie kalafiora są dobrze rumiane i prawie czarne, ale nie spalone; to powinno zająć około 15 minut,
Podczas gotowania kalafiora podgrzej pozostały olej na dużej patelni zupy do czasu, aż będzie gorący, ale nie paląc. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, dobrze wymieszaj, a następnie gotuj przez dwie minuty. Dodaj czosnek i ponownie zamieszaj. Gotuj przez 5 minut, aby zmiękczyć warzywa.
Dodaj kurkumę do gorącego bulionu i bardzo dobrze wymieszaj. Jeśli używasz świeżego, obrać kurkumę z brzegiem łyżeczki, umieść ją w gorącym bulionie i delikatnie gotuj przez 5-10 minut lub do momentu, aż stan nabierze pięknego złotego koloru. Odcedź przed dodaniem do zupy.
Wlej bulion z kurkumą do gotowanych warzyw, dodaj kawałki ziemniaków, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Do tego czasu kalafior powinien być ugotowany.
Zbierz kilka pieczonych różanych do dekorowania, a następnie dodaj pozostałą kalafior do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut, upewniając się, że ziemniak jest ugotowany przez testowanie ostrym nożem.
Ostrożnie zlej zupę do robota kuchennego lub Thermomixa, jeśli go masz i mieszaj, aby uzyskać gładką, gęstą zupę. Spróbuj i dostosuj przyprawę.
Podawaj na ciepło w rozgrzanych misach i przyozdobij palonymi różyczkami. Zupa będzie przechowywana przez kilka dni w lodówce, a także dobrze się zamarza.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 153 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |