Fish hara green masala to przepis na ryby, który wykorzystuje masala - mieszankę przyprawową popularną w kuchni indyjskiej. To pikantne danie z parzonej ryby jest dobre dla ciebie, łatwe w talii i łatwe do wykonania. Użyj jakiejkolwiek białej ryby dla tego przepisu.
Zielona hara masala to świeża i pikantna pasta z kolendry, mięty, cebuli, imbiru, czosnku i przypraw. Możesz sprawić, by było tak gorące lub łagodne, jak chcesz, zmieniając ilość zielonych chili, które używasz, lub je pomijając, jeśli nie chcesz żadnego ciepła. Hara Masala nie ma tłuszczu; jedyny tłuszcz w naczyniu pochodzi z oleju musztardowego i możesz ograniczyć ilość, której używasz, jeśli chcesz.
Będziesz potrzebował robotów kuchennych, aby przygotować hara masala i parowiec do gotowania na parze marynowanej ryby owiniętej w liście banana.
Większość składników można znaleźć w dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym innym niż liście bananowe, które są zwykle dostępne na rynkach azjatyckich lub międzynarodowych. Możesz zastąpić liście bananowe plewami kukurydzy, papierem pergaminowym, a nawet folią aluminiową. Liście nie dodają smaku potrawie, ale użyjesz ich do owinięcia ryby podczas gotowania na parze. Liście bananowca również tworzą przyjemną prezentację do serwowania dania.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty - lub 1 kilogram - dowolnej ryby o twardym, białym miąższu pokrojonym w 1 1/2 cala plasterków
- 6 do 8 łyżek oleju musztardowego
- Liście bananowca
- Dla Hara Masala:
- 16 uncji kolendry (4 duże wiązanki liści kolendry)
- 8 uncji mięty (2 wiązki listków mięty)
- 2 duże główki czosnku (20 do 30 goździków)
- 6-calowy kawałek
- świeży imbir
- 3 zielone chilli (do smaku - więcej za cieplej, mniej za łagodniej)
- 2 duże cebule (w plastrach)
- 4 kije cynamonowe (2 cale każdy)
- 2 łyżki maku
- 12 goździków
Jak to zrobić
Stwórz Hara Masala
- Użyj procesora żywności, aby zmielić wszystkie składniki w gładką pastę. Dodaj wodę tylko wtedy, gdy jest to konieczne, aby upewnić się, że składniki zostały całkowicie zmielone. To powinno wytworzyć około 4 szklanek zielonej masali.
Przygotuj rybę
- Marynować rybę w hara masala (zielona masala) przez godzinę, w lodówce.
- Połóż po dwa kawałki ryby na każdym liściu bananowym i wlej na każdą sztukę łyżkę oleju musztardowego.
- Zawiń wiązkę bananową mocno i zawiąż każdą paczkę sznurkiem.
Gotuj i podawaj rybę
- Paruj paczki, dopóki nie zostaną całkowicie ugotowane, około 15 do 20 minut. Po zakończeniu ryba powinna być biała i nieprzejrzysta.
- Podawaj rybę z gorącą równiną, gotowanym ryżem. Możesz umieścić cały paczkę z płatkami bananowymi na talerzu i pozwolić, by każdy z nich ją rozpakował, lub możesz odwijać liście banana przed podaniem potraw.