Zastąp zwykły jogurt dla śmietany, aby uzyskać mniej kalorii
Wskazówki do gotowania jogurtów
• Ze względu na kwaśną zawartość jogurtu, tworzy bajeczną marynatę do miękkich mięs.
• Soda oczyszczona potrzebuje kwaśnego odpowiednika, aby uzyskać efekt spulchniania. Jogurt doskonale pasuje do rachunku.
• Jogurt może być stosowany do gęstnienia sosów, podobnie jak ciężka śmietana, ale musisz dodać trochę skrobi, aby zapobiec zsiadaniu. To dlatego, że jogurt nie ma tłuszczu ciężkiej śmietany. Wymieszaj 2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub 1 łyżkę mąki na 1 szklankę jogurtu, a następnie dodaj do gorących płynów.
Trzepaczka, gdy gotuje się i zgęstnieje, i nigdy nie pozwól jej się gotować.
• Aby uniknąć oddzielania się podczas dodawania do gorących płynów, upewnij się, że jogurt ma temperaturę pokojową.
• Jeśli jogurt rozdzieli się podczas gotowania, czasami można go naprawić. Przygotuj pastę 1 łyżeczki mąki kukurydzianej lub 2 łyżeczki uniwersalnej mąki wymieszanej z 1/2 łyżki zimnej wody. Mieszaj pastę w oddzielonej mieszaninie i podgrzewaj delikatnie, aż zgęstnieje i zrekombinuje.
• Pokonanie jogurtu lub energiczne mieszanie spowoduje jego rozbicie. Delikatnie złożyć go, gdy miesza się z innymi składnikami.
• Używaj jogurtu w równych proporcjach jako substytutu majonezu lub kwaśnej śmietany w przepisach na dip i sałatkowe, aby zredukować kalorie.
• Dla obserwujących ich spożycie tłuszczu, jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną w pieczonych recepturach i pozwoli Ci zaoszczędzić 48 gramów tłuszczu na filiżankę.
• Jogurt powoduje zmiękczenie wypieków i pomaga utrzymać je w wil- gotności, szczególnie w pieczywie z suszonymi owocami.
• Nie używaj aluminiowych patelni podczas przygotowywania czegokolwiek z jogurtem. Kwas w jogurcie reaguje z aluminium.
Miarki, ekwiwalenty i substytuty jogurtu
• Do marynowania i gotowania można zastąpić 1 filiżankę maślanki 1 szklanką jogurtu i odwrotnie.
• Osiem uncji jogurtu równa się 1 filiżance.
• W większości zastosowań jogurt sojowy można zastąpić miarą jogurtu mlecznego.
• Trzy szklanki beztłuszczowego jogurtu wyprodukuje 1 szklankę jogurtu.
• Do sosów sałatkowych i dipów, śmietana i jogurt naturalny mogą być używane zamiennie.
Więcej na temat przepisów na jogurt i jogurt:
• Czym jest jogurt? FAQ
• Domowy jogurt
• Domowy ser jogurtowy
• Przepisy na jogurt
Książki kucharskie
- Nie tylko sernik: książka z serami jogurtowymi
- Książka kucharska "Stonyfield Farm Yogurt"
- Lody i mrożony jogurt
- Zjedz Dobrze Way YoChee
- Więcej książek kucharskich