Przez pół tysiąca lat Hiszpania była miejscem, w którym kultura, sztuka i kuchnia Europy i Afryki Północnej się spotkały. To połączenie różnych kultur wytworzyło niezwykłą sztukę, architekturę i żywność. Ta mieszanka przypraw przeznaczona jest na wieprzowinę, ale jest również świetna na kurczaka i jagnięcinę. Zrób romantyczny posiłek we dwoje za pomocą mauretańskich przypraw. Niektóre pomysły to bakłażan z jagnięciną, grillowany i skewered chicken, mauretańskie kebaby z małymi filetami wieprzowymi, śródziemnomorski kurczak z zielonymi oliwkami i mauretańskimi przyprawami oraz ciecierzyca z mauretańskimi przyprawami.
Edytowane przez Joy Nordenstrom, Expert romantycznych posiłków
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki kminku
- 2 łyżki kolendry
- 1 łyżka papryki (słodka)
- 1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Wymieszaj wszystkie składniki w średniej wielkości miseczce.
- Umieść w szczelnym słoiku lub pojemniku. Ta mieszanka będzie przechowywana przez sześć miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak wpłynęło na Maurów Hiszpański gotowania
Maurowie przekroczyli Cieśninę Gibraltarską w 711 r., Podbili prawie cały Półwysep Iberyjski i pozostali do 1492 r., Kiedy to chrześcijanie odzyskali i zjednoczyli kraj, a narodziła się nowoczesna Hiszpania. Maurów islamskich przewodniczył dynamicznej cywilizacji, głównie w południowej Hiszpanii, odkryć naukowych, intelektualnej głębi, renomowanej architektury i sztuki, i tak, kuchni.
Odciski palców Maurów, pozostawione przez ponad siedem wieków potężnych rządów, wciąż są szeroko widoczne, także w języku hiszpańskim. Arabski jest podawany we wspólnych słowach hiszpańskiego jedzenia, takich jak te, które zaczynają się od litery "a": "arroz" (ryż), "aceite" (olej), "algodón" (bawełna) "aceituna" (oliwka), "albaricoque" "(Morela)," azafrán "(szafran) i" almendra "(migdał).
Maurowie nie tylko odpowiadają za hiszpańskie słowo oznaczające ryż; przywieźli go na Półwysep Iberyjski wraz z szafranem . Kultowa hiszpańska paella śledzi swój najważniejszy składnik bezpośrednio do Maurów. Opracowali także metody nawadniania, dzięki którym w Hiszpanii tak popularne są obecnie oliwki i przywieźli migdały na Półwysep Iberyjski. Maurowie również byli ciężcy w przyprawy i są odpowiedzialni za stosowanie kminku, kolendry, cynamonu, anyżu, gałki muszkatołowej i mięty, z których znana jest Hiszpania. Przywieźli także suszone i cytrusowe owoce oraz trzcinę cukrową.
Smażenie w oleju, podstawowa metoda tak wielu hiszpańskich potraw, to także mauretański wkład, który jest oczywisty, jeśli kiedykolwiek jadłeś w restauracji tapas. Następnie używamy octu do konserwowania mięsa i ryb, takich jak anchois. Możesz się założyć, że prawie wszystko, co jesz w Hiszpanii lub danie pochodzenia hiszpańskiego, śledzi przynajmniej część swojego istnienia z powrotem do Maurów, sięgając wieków do twojego talerza obiadowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 47 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |