Duszone udka z kurczaka są ekonomiczne i bardzo smaczne. Gotowanie kurczaków na bazie płynów w ten sposób pozwala kolagenowi rozłożyć się i posmakować sosu, jednocześnie dając delikatny i wilgotny kawałek mięsa. Czerwone wino uzupełnia kurczaka, a warzywa stają się dodatkiem.
Ten przepis jest jedną z moich ulubionych rzeczy do zrobienia pod koniec tygodnia, kiedy wszystko, co pozostało w spiżarni, to marchew, cebula i seler.
Służy 4
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 plasterków boczku (posiekanego lub 50 gramów Bauchspeck, pokrojone w kostkę)
- 1 cebula (posiekana)
- Opcjonalnie: 1/2 pora (posiekana)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (lub mąki z brązowego ryżu)
- 1/2 łyżeczki soli
- Szczypta czarnego pieprzu (świeżo zmielona)
- 1 1/2 kg uda kurczaka (lub 1 funtowe uda z kurczaka bez kości, około 6)
- 2 do 3 marchewek (w plastrach)
- 2 do 3 łodyg selera (lub 1/2
- seler , w plasterkach)
- 1 ząbek czosnku (posiekany)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 mała gałązka świeżego rozmarynu
- 2 do 3 gałązek świeżego tymianku
- 1
- liść laurowy
Jak to zrobić
- Brunatne kawałki bekonu na patelni, następnie dodaj cebulę i por (opcjonalnie) na kilka minut, często mieszając. Usuń z patelni, pozostawiając jak najwięcej tłuszczu z bekonu .
- W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju do garnka. Wymieszaj mąkę, sól i pieprz na talerzu i przykryj nią uda kurczaka. Zrumień kurczaka z obu stron na patelni.
- Dodaj cebulę i boczek z powrotem na patelnię i resztę warzyw. Dodaj bulion z kurczaka i czerwone wino.
- Zawiąż rozmaryn i tymianek wraz z sznurkiem kuchennym. Lubię łapać jak najwięcej liści w pakiecie, więc rozmaryn nie rozpada się w gulaszu, a podczas kolacji muszę wyławiać liście przypominające igłę. Możesz również użyć suszonych ziół, około 1/2 łyżeczki każdego miejsca w torbie z gazy.
- Umieść wszystkie zioła na patelni. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 30 lub więcej minut.
- Smakuj i dostosowuj przyprawy. Jeśli pożądany jest grubszy sos, zmieszaj jedną łyżkę mąki z trzema łyżkami stołowymi cieczy i dodaj do garnka, mieszając, aby zmiksować. Dusić kilka minut, aby zagęścić. Możesz również dodać kwaśną śmietanę lub "Schmand" (crème frâiche).
- Mięso jest robione po około 30 minutach, ale czas tego dania nie jest krytyczny. Możesz go gotować na wolnym ogniu nawet przez godzinę, na wypadek, gdyby reszta kolacji nie została wykonana lub rozpraszasz się.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 698 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sód | 805 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 53 g |