Jest to przepis na słowackie bułki z twarogiem lub tvarohova strudla. W swojej oryginalnej recepturze ten przepis składa się z ośmiu pysznych bułeczek lub strudli, ale nie są one łuszczące się, są raczej odmianą kawowego ciasta. I chociaż nazwa słowacka wskazywałaby, że używany jest suchy twaróg lub ser farmerski , Mary Karinshak zawsze używała pozbawionego skrawków twarożku o małej twarogu i sera śmietankowego. Jej instrukcje nie obejmują tego kroku, ale lubię przekręcać nadzienie serowe (przynajmniej 12 godzin wcześniej) w blenderze lub robocie kuchennym, aby uzyskać gładszą konsystencję. Jeśli wykonasz nadzienie ananasowe, dodaj ananasa i rodzynki po przetworzeniu sera w blenderze.
Następnie zmodyfikowałem recepturę, używając masła zamiast margaryny i zastępując skrobię kukurydzianą jako tapiokę. Ciasto jest smaczne i łatwe w użyciu. Możesz wyciąć przepis na trzecie, jeśli chcesz, ale zrób osiem bułek naraz na święta, dawanie prezentów i zamrażanie do późniejszego wykorzystania. To tylko bilet na nieoczekiwany dodatek. Wyciągnij jedną z zamrażarek i upiecz ją ze stanu zamrożonego na smaczną przekąskę w ciągu około godziny.
Co będziesz potrzebował
- Napełnianie sera wiejskiego:
- 3 funty / 48 uncji twarożku (twarożek, śmietana)
- 3 duże żółtka jaj (temperatura pokojowa)
- 2 opakowania / 16 uncji sera śmietankowego (zmiękczonego)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki cukru
- 10 łyżek tapioki (instant lub skrobi kukurydzianej)
- Napełnianie alternatywnym nadzieniem z sera ananasowego:
- 3 funty / 48 uncji twarożku (twarożek, śmietana)
- 3 duże żółtka jaj (temperatura pokojowa)
- 2 opakowania / 16 uncji sera śmietankowego (zmiękczonego)
- 2 łyżki masła (
- zmiękczony )
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki cukru
- 12 łyżek tapioki (instant lub kukurydziana)
- 1 puszka / 16 uncji ananasa (zmiażdżony, przepuszczalny)
- Opcjonalnie: 1 szklanka rodzynek (biała)
- Gąbka do ciasta:
- 2 szklanki mleka (podgrzane do letniej)
- 3/4 szklanki cukru (granulowany)
- 3 opakowania drożdży (aktywne na sucho)
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- Ciasto:
- 6 szklanek mąki (uniwersalne)
- 2 łyżeczki soli
- 1 funtowe masło (na zimno)
- 4 duże jaja (pobity)
- Garnirunek:
- cukier cukierników
Jak to zrobić
- Aby napełnić serek: W robot kuchenny lub blender, świnia twaróg, żółtka jaj, ser śmietankowy, 2 łyżki masła, wanilia, 2 szklanki cukru na gładki. Wymieszaj tapioka lub skrobię kukurydzianą. Przygotowując nadzienie z sera ananasowego, wymieszaj go z tapioką lub skrobią kukurydzianą i rodzynkami, jeśli używasz. Przechowuj, przykryty w lodówce co najmniej 12 godzin.
- Aby zrobić gąbkę : Wlej letnie mleko do średniej miski. Dodaj 3/4 szklanki cukru i drożdży, mieszając drewnianą łyżką do rozpuszczenia. Dodaj 2 szklanki mąki i wymieszaj, aż będą gładkie. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu przez 45 minut.
- Aby zrobić ciasto: W dużym robocie kuchennym lub mikserze lub ręcznie wymieszaj 6 filiżanek mąki i 2 łyżeczki soli. Potnij 1 funtowe masło, jak na ciasto, aż ciasto osiągnie konsystencję przypominającą groch. Dodaj 4 ubite jajka i gąbkę. Wymieszać lub przerobić, aż ciasto będzie gładkie i czyści boki miski. Jeśli to konieczne, dodać więcej mąki, aż ciasto nie będzie lepkie, ale nie przesadzaj. Podzielić ciasto na 8 równych kawałków, zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
- Aby zmontować rolki: Na lekko posypanej mąką powierzchni i pracując z jedną kulką na raz, zwinąć w prostokąt o wymiarach 14 x 7 cali. Rozłóż 1 1/3 kubka sera w środku. Zrób 10 (1-calowe) szerokie, skośne szczeliny w cieście po każdej stronie wypełnienia, utrzymując 1/4 cala z dala od nadzienia. Złóż górny kawałek ciasta w dół. Następnie od góry naprzemiennie przecinane szczeliny nad wypełnieniem z boku na bok. Pozostaw dwie dolne szczeliny. Złóż od dołu do góry, przynieś ostatnie dwa paski i wsuń je. Jest OK, aby wypełnienie mogło zajrzeć.
- Aby upiec: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Używając dwóch szpatułek i podnosząc z końcówek, przenieś pleciony wałek na arkusz z pergaminami. Odstawić na blasze do pieczenia na 15 minut przed pieczeniem. Posmaruj delikatnie resztką białek jaja. Piec około 25 do 30 minut, aż lekko się zrumienią. Wyjmij z piekarnika. Usiądź na blasze do pieczenia przez 1 minutę, a następnie ostrożnie przenieś na stojak na ciastka, aby ostygł. Po schłodzeniu umieścić na tekturze o wymiarach 14x5 cali pokrytej folią aluminiową. Pył z cukrem cukierniczym. Umieścić w plastikowej torebce i przechowywać w lodówce do jednego tygodnia lub zamrozić.
- Aby zamrozić nieupieczone: Po złożeniu rolki umieść ją na blaszce do pieczenia z pergaminem i zamarznij. Przenieś do plastikowej torebki i zamroź do późniejszego użycia. Kiedy jesteś gotowy do użycia, nie rozmrażaj. Wyjmij z plastikowej torebki i piecz w temperaturze 350 stopni przez 30 lub więcej minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1049 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 33 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sód | 1 350 mg |
| Węglowodany | 100 gramów |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 31 g |