Przetarte rzepy są mniej skrobiową, ostrzej aromatyzowaną alternatywą dla puree ziemniaczanego . Mają trochę kęs, który jest zachwycający wraz z pieczonymi mięsami wszelkiego rodzaju, i szczególnie dobrze nadają się do serwowania z jagnięciną. "Neeps", jak nazywają je w Szkocji, są cennym dodatkiem do dań podawanym z obfitymi potrawami, oprócz innych potraw mięsnych.
Uwaga: Wiedz, że tłuczone rzepy nie są tak puszyste, jak tłuczone ziemniaki, więc nie myśl, że możesz im służyć bez wiedzy, że dokonałeś zmiany! Zamiast tego, aby uzyskać bardziej puszystą konsystencję i mniej intensywny smak, należy zastąpić kilka ziemniaków niektórymi z rzepy.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- rzepa
- 1/2 kubka
- pełne mleko (lub śmietana!)
- 3 łyżki masła
- Drobna sól morska (do smaku)
Jak to zrobić
- Opłucz i obierz rzepy. Pokrój je na duże, równe kawałki (utrzymując je w takim samym rozmiarze, aby zapewnić ich gotowanie w tym samym tempie). Wrzuć kawałki garnka do doniczki, przykryj zimną wodą i zagotuj. Dodaj tyle soli do wody do gotowania, aby jej smak był po prostu słony (tak, na końcu dodasz soli, ale sól w wodzie do gotowania pomoże wydobyć najlepszy smak w samych rzepach i ograniczy ilość soli dodać na końcu, gdy ma skłonność do nadania posmaku bardziej słonemu niż przyprawowemu).
- Ugotuj rzepy, aż będą bardzo miękkie, gdy przekłują widelcem; 10 do 15 minut po zagotowaniu wody.
- W międzyczasie delikatnie podgrzej mleko w małym rondlu na małym ogniu (lub w bezpiecznym dla mikrofalówki pojemniku przez 15 sekund przy wysokiej mocy). Dodaj masło i rozpuść je w mleku. Odłożyć na bok.
- Dokładnie opróżnij rzepy, wróć do doniczki i umieść garnek na średnio niskim ogniu. Potrząsaj garnek powoli, ale ciągle, aby utrzymać rzepę w ruchu (i nie brązowieć), przez około 3 minuty, aby nieco wysuszyć rzepy. Poświęcenie czasu, aby to zrobić, pomoże utrzymać uwodnioną rzepę.
- Mash rzepy, aż będą tak gładkie, jak to możliwe. Jeśli masz ricer, użyj go do "zacieru" gotowanej rzepy, by uzyskać bajecznie równomierną konsystencję (wyskakuj kawałki w ricer, pchnij uchwyt w dół, i voila - bez grudek, bez zamieszania!). Bez ricera? Masher do ziemniaków, a nawet duży widelec też będzie dobrze działać. Ponieważ mają mniej skrobi niż ziemniaków, nie musisz martwić się o to, że rzepy będą się gumowate w ten sam sposób, więc jeśli chcesz je spulsować w maszynce lub użyć miksera ręcznego, aby je zmiażdżyć, śmiało.
- Wymieszaj rozgrzane mleko i roztopione masło w przetartej rzepy. Dodaj sól do smaku (nie wstydź się, sól jest kluczem do wydobywania najlepszych z wszystkich warzyw korzeniowych !). Podawaj rozgniecione rzepy gorącą lub przynajmniej całkiem ciepłą.
Zrób napiwek Wskazówka : Jeśli chcesz zrobić to z wyprzedzeniem, istnieje prosty sposób na zrobienie tego. Przenieś przetarte rzepy do garnka lub innego naczynia do pieczenia. Po prostu podgrzej w gorącym piekarniku - przykryj naczynie, jeśli chcesz, dzięki czemu wierzch z brązu wygląda świetnie i smakuje dobrze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sód | 92 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |