Brązowe piwo sprawia, że wołowina z knedlami jest mocna. Gulasz jest również wzbogacony o boczek , czerwoną cebulę , ziemniaki, pasternak , marchew i seler, a także rozmaryn jako dominujące zioło. Możesz zastąpić inne ciemne dla piwa.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty plus 3 uncje łydki wołowej (lub użyć flanki lub szyi, posiekane na kawałki)
- 3 łyżki mąki
- 3 czerwone cebule (obrane, połowiczne i zgrubnie krojone)
- 1 3/4 uncji pancetta (lub boczek, posiekany)
- 3 kije selera (posiekane)
- 1 mały garść rozmarynu (liście zebrane z łodygi)
- 5 filiżanek Newcastle Brown ale (lub inne ciemne piwo)
- 2 pasternaki (obrane i zgrubnie posiekane)
- 2 marchewki (obrane i zgrubnie posiekane)
- 4 ziemniaki (obrane i zgrubnie posiekane)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Do pierogów:
- 1 3/4 szklanki samozbierającej się mąki
- 1/2 szklanki masła
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 2 gałązki rozmarynu (posiekane)
Jak to zrobić
Dopraw do smaku, posyp mąką i przesuwaj dookoła, aż dobrze się pokryje.
Rozgrzej patelnię, aż będzie dobrze i na ciepło, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i usmaż wołowinę w 2 partiach, aż będzie ładna i brązowa. Przenieś mięso do dużego garnka - takiego, który nadaje się do wypalenia palnika kuchennego - mieszając mąkę pozostawioną na talerzu po jej pokryciu.
Włóż zapiekankę na średnim ogniu, dodaj czerwoną cebulę i boczek lub pancettę i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, a pancetta będzie miała odrobinę koloru.
Dodaj swój seler i rozmaryn . Teraz możesz wlać swoje i 1-1 / 4 szklanki wody, dodając pasternak , marchew i ziemniaki. (Na tym etapie możesz dodać dowolne warzywa, które lubisz.) Doprowadź do wrzenia, załóż pokrywę, zmniejsz ciepło i zostaw gotowanie na wolnym ogniu, robiąc pierogi - które są wyborem.
Blitz składniki kluski w blenderze lub tarcie między palcami, aż masz konsystencję bułka z masłem, a następnie dodać tyle wody, aby ciasto, które nie jest lepki. Podziel go na kluski w kształcie ping-ponga i włóż je do gulaszu, wrzucając je do środka. Założyć pokrywkę i pozostawić do gotowania przez 2 godziny.
Spróbuj go, dopraw go tak, jak zechcesz, a następnie podawaj z zieleniną i mnóstwem, aby zmiksować soki.
Źródło przepisu: Happy Days with the Naked Chef by Jamie Oliver (Hyperion)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 920 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sód | 1,503 mg |
| Węglowodany | 97 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 66 g |