Ta chińsko-peruwiańska receptura, znana jako lomo saltado , łamie niepisaną zasadę, że frytki nie powinny być częścią smażonego mięsa. Nierzadko można też znaleźć ryż i ziemniaki podawane w tym samym naczyniu. Jednak ten przełomowy posiłek jest fantastyczny i jest jednym z najpopularniejszych potraw w kuchni peruwiańskiej.
Lomo saltado to wspaniałe połączenie peruwiańskich i azjatyckich smaków. Polędwica wołowa i warzywa są doprawione zarówno sosem sojowym, jak i żółtą papryczką aji chile, aby stworzyć niezapomniany posiłek. I to naprawdę jest posiłek sam w sobie, zwłaszcza jeśli podajesz go z ryżem, ponieważ skrobia z pewnością cię napełni.
Przepis jest łatwy i stanowi doskonałe wprowadzenie do smażenia. Można go również przygotować na mrożonych frytkach, aby uczynić go szybkim posiłkiem w środku tygodnia.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta ziemniaków (żółty lub 1 funt mrożonych frytek)
- 1 funtowa polędwica wołowa
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 2 cebule (czerwone, pokrojone w cienkie plasterki)
- 1/2 gorącej papryki żółtej (lub do smaku, mielonej)
- 2 łyżki octu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 czerwone papryki (pokrojone w cienkie paski)
- 2 pomidory śliwkowe (pokrojone w cienkie paski)
- 4 szklanki oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do smażenia)
Jak to zrobić
- Obierz i pokrój ziemniaki na frytki o grubości 1/2 cala i włóż do lodowatej wody. Odłożyć na bok.
- Potnij wołowinę na cienkie paski o grubości 1/2 cala. Obierz ząbki czosnku i skórki.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Podsmaż czosnek w kminku przez 1 minutę.
- Dodaj do patelni wołowinę i gotuj, często obracając, aż zbrązowieje ze wszystkich stron.
- Usuń wołowinę z ognia i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odłożyć na bok.
- Używając tej samej patelni dodaj cebulę i zmieloną papryczkę chilli i gotuj 5 do 6 minut lub aż cebula będzie miękka i pachnąca. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju roślinnego.
- Dodaj ocet, sos sojowy , czerwoną paprykę i pomidory i gotuj przez 2 do 3 minut. Usuń z ognia.
- Na osobnej patelni podawać kilka centymetrów oleju roślinnego do 350 F na średnim ogniu. Usuń frytki z wody i osusz. Smaż ziemniaki w oleju, aż będą złote.
- Odcedź frytki na papierowych ręcznikach i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dodaj wołowinę do patelni z cebulą i papryką i trzymaj w cieple, aż będzie gotowa do podania.
- Tuż przed podaniem dodaj frytki do smażalnicy. Podawaj z ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1680 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 161 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 113 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sód | 540 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 28 g |