Pakory są ulubionym gorącym posiłkiem w Indiach i zwykle są robione z warzywami zanurzonymi w pysznym cieście z mąki pszennej i smażonym w głębokim tłuszczu. Nic nie powinno powstrzymać cię od eksperymentowania z mięsem, kurczakiem i rybą! Każdy region ma swoją odmianę dla ciasta pakora, a ten przepis odzwierciedla smaki z północnych Indii i zawiera karambol. Carom lub ajwain to zioło, które składa się z liści i owoców (często określane jako nasiona). Chociaż pachnie prawie tak jak tymianek, ma smak podobny do oregano i anyżu. Nasiona "karambolu" są pięknym przeciwieństwem smaków ryb.
Podawaj swoje pakoras rybne z klicami cytrynowymi i ostrym sosem z kolendry. Są świetną przystawką na następną imprezę, ale nie będziesz potrzebować tego rodzaju wymówki, by zrobić partię - spróbuj jako wyjątkowa przekąska "filmowa noc" lub nawet jako uczta w deszczowy lub zimny dzień.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubki Bengalska gram mąka
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 łyżeczka.
- proszek turmerowy
- 1 łyżeczka. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1 łyżeczka. nasiona carom (ajwain)
- 1 łyżeczka.
- czerwony proszek chili (opcjonalnie ale pożądany)
- Dash salt (lub do smaku)
- 2 łyżki soku z limonki (sok z 1 wapna lub 1
- cytryna )
- 1 funt / 500 g pozbawionych kości filetów rybnych (każda jędrna biała ryba), pokrojonych w 1 1/2 cala sześcianów
- Olej do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- W dużej, głębokiej, niemetalowej misce wymieszaj bengalskie mączki z mąki, imbiru i czosnku, kurkumy, kolendry i kminek, nasiona karamonu , czerwony proszek chili, sól do smaku i sok z limonki lub cytryny. Dobrze wymieszaj, aby uformować grube ciasto, na przykład naleśniki.
- Delikatnie złóż rybę w cieście, upewniając się, że dobrze ubijasz każdy kawałek. Pozostaw do marynowania przez 1 godzinę.
- W szerokiej, płaskiej patelni podgrzej wystarczająco dużo oleju, aby głęboko usmażyć rybę. Będziesz wiedzieć, że olej jest wystarczająco gorący, gdy wrzucisz 1/4 łyżeczki rzadkiego ciasta, a olej skwierczy, a kula pałeczki szybko wzrośnie do góry.
- Gdy olej będzie wystarczająco gorący, upuść kilka pokruszonych ryb i usmaż. Nie przepełniaj patelni, bo pakory przylgną do siebie. Smażyć do złocistego i chrupiącego, 2 do 3 minut z boku. Do obracania kawałków ryb używaj płaskiej łyżki.
- Po zakończeniu delikatnie wyjmij z oleju łyżeczką szczelinową i dalej opróżnij na ręcznikach papierowych.
- Podawaj, gdy wciąż są gorące, ułożone na talerzu. Wyciśnij sok z cytryny na kawałki tuż przed podaniem. Udekoruj wapiennymi klinami. Możesz również podać z ostrysem z musem z kolendry, aby uzyskać dodatkowe zing.