Ciasto pokryte bananami jest smażone w głębokim tłuszczu i powlekane w syropowatej glazu. Aby uzyskać bogatszy smak, po raz drugi usmaż banany po raz drugi w temperaturze 325 F. przed zanurzeniem w syropie cukrowym. Ten przepis może być również użyty do kandyzowanych jabłek - użyj 4 średnich jabłek.
Co będziesz potrzebował
- 5 bananów, jędrne i nie przejrzałe
- 4 szklanki oleju do głębokiego smażenia lub w razie potrzeby
- 1 jajko, lekko pobity
- 3/4 szklanki wody
- 1 filiżanka
- mąka uniwersalna
- 2 łyżki oleju
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 do 6 łyżek
- białe nasiona sezamu , w zależności od smaku *
Jak to zrobić
Przygotowanie i głębokie smażenie bananów
1. Pokrój banany na długości 1 1/2 cala (około 5 kawałków na banana).
2. Połącz jajko i wodę, a następnie wymieszaj z mąką, aby zrobić ciasto.
3. Rozgrzej olej do głębokiego smażenia do 365 F. Użyj widelca do zanurzenia każdego kawałka bananowca w cieście, obróć go i pokryj pałeczką. (W razie potrzeby odepnij banan od widelca palcem, a następnie użyj widelca, aby popchnąć banan w cieście, aby go ponownie pokryć).
4. Ostrożnie dodaj kilka pokruszonych bananów do gorącego oleju . Głęboko usmażyć, aż będą złocistobrązowe, a ciasto będzie chrupiące (około 3 minut). Usuń plasterki bananowe za pomocą łyżki ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych.
Karmelizowanie bananów
Uwaga : Ponieważ karmelizowany cukier zaczyna twardnieć i staje się trudny do wykonania dość szybko, najłatwiej jest karmelizować połowę bananów na raz:
1. Napełnij 2 miski lodowatą wodą i kilkoma kostkami lodu i włóż do zamrażarki przygotowując syrop cukrowy.
2. Podgrzej 1 łyżkę oleju na małym, średnim ogniu, następnie dodaj 3/4 szklanki cukru, cały czas mieszając, aż zmieni kolor na złoty brązowy (około 5 minut). Uważaj, aby nie spalić cukru. Usuń wok z ognia i zamieszaj na pół sezamu. Ustaw łaźnię lodową.
3. Pracuj szybko, użyj widelca, aby umieścić kawałek banana w mieszaninie syropu cukrowego i obróć, aby pokryć go syropem. Umieść banana w lodowatej wodzie na kilka sekund, aż dojdzie do stwardnienia powłoki cukrowej. Umieść banana na kartce papieru woskowego. Kontynuuj z pozostałymi kawałkami bananów. Jeśli syrop zacznie schładzać się i stwardnieć, podgrzej ponownie na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się płynny.
4. Karmelizuj drugą połowę bananów, powtarzając kroki 2 i 3 i używając drugiej kąpieli lodowej.
* Jeśli chcesz, możesz użyć czarnego sezamu, który pomaga zapobiegać siwieniu włosów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 378 mg |
| Węglowodany | 136 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 8 g |