Te przyprawione kulki boudin wykonane są z resztek indyka i ryżu. Podobnie jak wiele potraw Cajun , przepis wygląda długo, ponieważ istnieje wiele składników. To naprawdę jednoetapowy proces wspólnego gotowania w garnku, a następnie formowania mieszanki w kulki i smażenia.
Zamrażam niektóre z nich jako przekąski na Święta Bożego Narodzenia ... schłodzone po smażeniu i wkładane do pojemnika lub torby do zamrażarki.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty z indyka (resztki, grubo posiekane)
- 4 szklanki wody
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 1/2 szklanki selera (posiekane)
- 1/4 szklanki zielonej papryki (posiekane)
- 2 ząbki czosnkowe (mielone)
- 4 łyżeczki soli (podzielone)
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu (podzielone)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 szklanki świeżej pietruszki (posiekane)
- 1/2 szklanki zielonej cebuli (posiekane)
- 3 szklanki ugotowanego ryżu (około 1 szklanki surowej)
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 3 jajka (pobity)
- 1 1/2 szklanki zwykłej suszonej bułki tartej
- olej do smażenia (3 filiżanki, 1/2-calowa głębokość na 10-calowej patelni)
Jak to zrobić
- Umieść indyka, wodę, cebulę, seler, paprykę, czosnek, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i cayenne w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i delikatnie gotować bez przykrycia przez 45 minut.
- Odcedź, zatrzymaj płyn. Umieść mięso i gotowane warzywa, świeżą pietruszkę i zieloną cebulę w robocie kuchennym i pulsuj około 20 razy, aż dobrze się wymieszaj, ale nie puree. Przełożyć do dużego naczynia.
- Dodaj ryż do mieszaniny i delikatnie wymieszaj, aby połączyć, dodając zarezerwowany bulion 1 łyżkę stołowa na raz, aż mieszanina może zostać uformowana w kulki i utrzyma swój kształt (zwykle potrzebuję 2-3 łyżek stołowych). Smak i jeśli to konieczne, dodaj więcej przypraw. Używając około 2 łyżek mieszanki indyków dla każdego z nich, uformuj kulki. Mogą one również być uformowane w małe kulki wielkości dużych marmurów, które mają jako przystawki. Użyj około 2 łyżeczki mieszanki indyków na każdą mini piłkę. Czas smażenia będzie wynosił 1-2 minuty dla tych mniejszych kulek.
- Umieść mąkę, jajka i bułki tartej wymieszane z pozostałą solą i pieprzem w trzech oddzielnych naczyniach. Rzuć kulki w mąkę, następnie ubite jajko, a następnie w bułce tartej.
- Podgrzej olej do 375ºF w dużym rondlu. Gdy olej jest gorący, dodaj kulki, 5 lub 6 na raz, dostosowując podgrzewanie w górę lub w dół, jeśli to konieczne, aby utrzymać temperaturę około 375ºF. Przenieś kulki do ręczników papierowych, usuwając je z oleju; będą smażyć 2-3 minuty.
- Sprawia, że 4 tuziny (serwuje 6 jako danie główne) lub 12 tuzinów mini piłek na przystawki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 603 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sód | 2 279 mg |
| Węglowodany | 93 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 33 g |