Stan Goa w zachodnich Indiach rozciąga się wzdłuż Morza Arabskiego, a kuchnia regionu Goan jest mocno oparta na ich obfitych owocach morza, z wpływami kultury hinduskiej, muzułmańskiej i portugalskiej. Goans są ekspertami w wytrawianiu różnych rodzajów mięsa i ryb, a ten przepis na świeże marynowane krewetki nie jest wyjątkiem.
Krewetki muszą odpocząć przez kilka dni, aby wszystkie przyprawy mogły się mieszać i kwitnąć. Przechowywać będzie przez długi czas w lodówce, więc jeśli nie będziesz mógł zjadać wszystkiego od razu, możesz cieszyć się nim z posiłków przez wiele dni lub planować wyprzedzić czas i mieć pod ręką dla gości. Smakuje świetnie podawane na gorąco na gotowanym ryżu lub daal (rośliny strączkowe, takie jak soczewica, które są łuszczone i dzielone, a następnie gotowane w gęstym gulaszu).
Możesz regulować ilość ciepła w tym danie, zmieniając ilość czerwonych papryczek, który jest jedynym ostrym elementem.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 funta. (1 kg.) King krewetki / krewetki jumbo
- Dash salt (do smaku)
- 1 łyżeczka.
- proszek turmerowy
- 2 tuziny suszonych czerwonych papryczek chilli
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
- Jedna duża główka czosnku (15 do 20 ząbków, obrane goździki)
- 4 łyżeczki. nasiona kminu
- 3 filiżanki (750 ml)
- biały ocet
Jak to zrobić
- Umyć, osusić i obmyć krewetki. Pokryj je suchym ręcznikiem papierowym.
- Zmieszaj sól do smaku i proszek kurkumy w małej misce i wcieraj w krewetki. Odłóż na marynatę na 1 godzinę.
- W robocie kuchennym zmielić czerwone papryczki chili , imbir, czosnek i kminek , dodając odrobinę octu (ale nie wszystkie 3 filiżanki), aby uzyskać grubą, gładką pastę. Odłożyć na bok.
- Podgrzać 4 łyżki oleju na średnim ogniu i wymieszać-smażyć krewetki aż będą złote. Odcedz krewetki na ręcznikach papierowych i pozostaw do wystygnięcia.
- Smażyć pastę przyprawową w pozostałych 3 łyżkach oleju, aż olej zacznie oddzielać się od masy. Dodaj pozostały ocet, dopraw solą, jeśli to konieczne, i gotuj na średnim ogniu jeszcze 15 minut. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- Umieścić krewetki w szklanym słoju do marynowania i zalać je chłodzoną mieszanką przypraw. Dobrze wymieszaj i pozwól odpocząć przez kilka dni przed jedzeniem.
- Podawaj z ryżem i daalem lub po prostu ugotowanym ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sód | 509 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 14 g |