Po raz pierwszy dowiedziałem się o ciasteczkach pfeffernus od mojego niemieckiego współlokatora na studiach. Uderzyli mnie jako jeszcze smaczniejszą wersję przyprawy lub melasy, którą już uwielbiałem robić podczas świąt Bożego Narodzenia, więc od razu polubiłem ciasteczka pfeffernuse. Nie jestem pewien, jak często są w Stanach Zjednoczonych, ale mój niemiecki współlokator absolutnie nie usłyszałby o świętach Bożego Narodzenia bez wypieku partii ciasteczek pfeffernuse!
Ciasteczka Pfeffernusse są pikantnym i pachnącym ciasteczkiem na Święta . Zasadniczym składnikiem jest, moim zdaniem, czarny pieprz, który łączy się z resztą przypraw - i melasy - dla naprawdę wyjątkowego smaku. Może wyglądać jak dużo przypraw, kiedy je upiekniesz, ale ta kombinacja jest, obiecuję, idealna. A ponieważ są wegańskie, możesz poczuć się wyjątkowo dobrze traktując siebie i środowisko także podczas wakacji, kiedy robisz wegańskie ciasteczka świąteczne .
Ta wersja ciasteczek pfeffernusse składa się bez jajek i nabiałów, ale z margaryną wegańską i zamiennikiem jajek, dzięki czemu nie zawiera produktów mlecznych i nie zawiera jaj.
Zobacz także: Więcej wegańskich przepisów na ciastka
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 szklanki mąki
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki ziela ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Pół szklanki margaryny wegańskiej (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki brązowego cukru, delikatnie zapakowane
- 1/4 szklanki melasy
- Zastępca jaja dla 1 jaja (lubię markę Ener-g lub Bob's Red Mill)
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1 szklanka cukru pudru (cukierniczego)
Jak to zrobić
- Najpierw podgrzej piekarnik do 350 F i lekko nasmaruj dwie blachy do pieczenia.
- Po rozgrzaniu piekarnika przygotuj suche składniki. Połącz mąkę z sodą, cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową, zielem i pieprzem. Odłożyć na bok.
- Używając miksera elektrycznego, zmiksuj margarynę wegańską, brązowy cukier i melasę, aż połączą się i będą lekkie i puszyste, jak tylko możesz je zdobyć. Następnie dodaj przygotowany zamiennik jaja i wanilię, ponownie uderzając, aż dobrze połączą się i jak puszyste, jak to możliwe.
- Stopniowo bij w suchych składnikach, mieszając, aż dobrze połączą.
- Ciasto z ciastem Pfeffernusse nie jest tak wilgotne jak inne ciasteczka i może wydawać się nieco bardziej wytrawne i kruchy niż do tego przywykłe. W porządku.
- Rozwałkuj ciasto na 1-calowe kulki i umieść je na przygotowanych ciastkach. Nie spłaszczaj. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, możesz lekko zwilżyć ręce podczas zwijania ciasta, aby je skleić.
- Piec ciasteczka przez 13-15 minut, aż do momentu, gdy zaczynasz pękać; nie piecz się.
- Pozwól ciasteczkom ostygnąć, a następnie delikatnie zwijaj w cukrze pudrze aż do całkowitego pokrycia - bez skimpingu. To są ciasteczka pfeffernuse, a nie marszczenia! Muszą być całkowicie pokryte cukrem, aby uzyskać odpowiedni efekt. Cukier można umieścić w torebce lub miseczce i delikatnie rozwałkować ciasteczka. Wolę metodę miskę.
Więcej prostych przepisów na wegańskie ciasteczka: