Chociaż w każdym holenderskim supermarkecie znajdziesz pindakoeken ("ciastka orzeszkami ziemnymi "), niewiele osób wie, że te orzechowe ciasteczka są słodkim dziedzictwem chińskiej imigracji w holenderskich miastach portowych, takich jak Amsterdam i Rotterdam.
Według Centrum Historii Migrantów (CGM) w Holandii, bezrobotni chińscy marynarze zajęli się sprzedażą ciasteczek orzechowych (znanych jako pindakoekjes lub teng -teng). Stało się to tak powszechnym widokiem na ulicach dużych holenderskich miast w latach 30-tych ubiegłego wieku, że chińscy mężczyźni byli czasami nazywane pinda-Chinezen lub pindamannen ("Chińscy orzeszki ziemne" lub "ludzie z orzeszków ziemnych") Niektórzy z tych chińskich sprzedawców ulicznych później otworzył restaurację w tym, co stało się w China Town w Amsterdamie.
Te ciasteczka mają satysfakcjonujący chwyt i chrupiący kęs oraz czysty, orzechowy smak. Jeśli szukasz ciastka orzechowego, które nie ma smaku masła orzechowego, jest to przepis na ciebie.
Będziesz potrzebował arkusza z ciasteczkami i papieru pergaminowego.
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki (250 g) mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki (120 g) lodówko-zimne masło
- 1/2 szklanki (100 g) jasnobrązowy cukier
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 3 jajka
- 2/3 szklanki (100 g) prażone, niesolone, łuskane orzeszki ziemne
Jak to zrobić
W mikserze stojącym z przyssawką (lub ręcznie) zagniatać masło, cukier, sól i 2 jaja, aż utworzy miękkie ciasto (około 3 minut). Odłóż ciasto na bok i odstaw na 15 minut.
Ułóż arkusz ciastek na papierze pergaminowym. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (180 stopni C).
Obracaj małymi porcjami ciasta ciasteczkowego między dłońmi, aby utworzyć małe kulki o jednakowej wielkości. Umieść na arkuszu ciasteczek i użyj dłoni, aby spłaszczyć kulki.
Pokonaj pozostałe jajka za pomocą trzepaczki i posmaruj ciasteczka ubitym jajkiem. Wrzuć orzeszki ziemne do ciasteczek.
Piec przez około 20 minut lub do złotego koloru. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na stojaku chłodzącym.
Wskazówki:
- Aby uzyskać bardziej profesjonalnie wyglądające ciasteczka, odłóż ciasto w lodówce, a następnie rozwałkuj na grubość około 0,11 cala (3 mm) i wytnij kule za pomocą 3-calowego (7 cm) okrągłego foremki do ciastek z zapieczętowanym krawędź.
- Te ciasteczka są również pyszne zanurzone w rozpuszczonej czekoladzie. Naucz się zanurzać ciasteczka w rozpuszczonej czekoladzie jak profesjonalista.
- Znowu skończyłeś brązowy cukier? Dowiedz się, jak zrobić brązowy cukier za pomocą zwykłej białej sugestii i melasy .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 115 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |