Najwyższej jakości stek jest chudy, aromatyczny i jest niedrogi. Jest to doskonały kandydat na marynaty i najlepiej smakuje, gdy jest ugotowany do średnio rzadkiego, czyli około 145 F. Jest to świetny stek do grillowania, ale jeśli nie jest to pogoda na grilla, można uzyskać podobny efekt poprzez pieczenie go. Rozbieranie wystawia mięso na wysokie ciepło ze wszystkich stron. Twój piekarnik prawdopodobnie ma specjalne ustawienie tylko do pieczenia.
Podpieraj ten przyprawiony przyprawiony stek z najwyższej półki i pokrój go cienko do podania. Ten stek stanowi doskonały posiłek z pieczonymi ziemniakami i rzucaną sałatką lub gotowanymi na parze warzywami.
Zapraszam do przyprawiania stekem jakimś stekiem z Montrealu lub innym przyprawowym dodatkiem do wołowiny. Lub dodaj kroplę czosnku w proszku do steki razem z solą i pieprzem. Zobacz porady ekspertów poniżej przepisu na prostą marynatę. Możesz również spróbować steków z żeberka z marynatą czosnkową lub ten przepis na pieczony na patelni stek z sosem bourbon .
Sprawdź stek za pomocą natychmiastowego termometru, aby upewnić się, że mięso jest gotowe do twoich potrzeb.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1 duży okrągły stek (2 do 3 funtów), o grubości około 1 1/2 cala
Jak to zrobić
- Rozgrzej brojler przez około 10 minut i umieść stojak w górnej części piekarnika, aby stek był w przybliżeniu cztery cale od źródła ciepła.
- W małej misce połącz oliwę z oliwek, sól koszerną i grubo zmielony czarny pieprz; przetrzeć mieszaninę na cały stek.
- Umieść stek na olejowanym ruszcie na patelni dla brojlerów.
- Umieść patelnię około trzy do czterech cali od źródła ciepła i smaż przez 10 do 12 minut.
- Obracaj się i podpalaj od 10 do 15 minut dłużej lub do momentu osiągnięcia pożądanej konsystencji. *
- Umieść stek na desce do krojenia. Pokrój stek cienko i podawaj z pieczonym ziemniakiem i sałatą, jeśli chcesz.
* Dla średnio-rzadkich (145 F), pieczcie 1 1/2 calowy stek na okrągło przez około 26 do 28 minut. Dla średniego (160 F), smażyć przez około 28 do 30 minut.
Porady ekspertów
- Stojaki służą do pieczenia, dzięki czemu żywność może równomiernie ogrzewać ze wszystkich stron. Jeśli nie masz brojlerki z wieszakiem, możesz uzyskać prawie taki sam efekt, przerzucając stek w połowie gotowania.
- Prosta marynata na stek: w misce połącz 1/4 szklanki octu balsamicznego, 3 łyżki sosu Worcestershire, 1/4 szklanki sosu sojowego, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, mielone, 1/4 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu i 1 łyżka musztardy Dijon. Wrzuć stek do worka do przechowywania żywności lub miski ze składnikami marynaty i wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1151 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 124 g |
| Tłuszcz nasycony | 45 g |
| Tłuszcz nienasycony | 59 g |
| Cholesterol | 130 mg |
| Sód | 4 833 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 8 g |