Congee (粥 lub 稀飯) to klasyczne chińskie danie śniadaniowe, chociaż jest ono również podstawą wielu innych krajów, w tym Birmy, Indonezji, Japonii, a nawet części Europy. Congee jest w istocie owsianką ryżową wytwarzaną przez gotowanie ryżu w dużej ilości wody, aż rozpadnie się w konsystencję przypominającą pudding. Congee jest popularnym jedzeniem dla wszystkich, ale najczęściej jest podawany dzieciom i osobom chorym lub rekonwalescencyjnym, ponieważ jest pożywny i lekkostrawny. Jest to również świetny sposób, aby ryż stał się długą drogą, gdy brakuje jedzenia. Congee podaje się z chińskimi frytkami (youtiao, 油條), które są smażonymi ciastami, które zanurzasz w stożku.
Co będziesz potrzebował
- Podstawy:
- ¾ szklany długi ryż
- 9 filiżanek wody (lub substytut kurczaka, warzyw lub wołowiny)
- 1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słonecznika, orzeszki ziemne, warzywa lub oliwa z oliwek (opcjonalnie)
- Opcje:
- Nie ma żadnych reguł dotyczących tego, co możesz dodać do congee. Zazwyczaj ludzie dodają mięso, ryby, warzywa i zdrowe zioła, a do tego można dodać posiekany korzeń lotosu i orzechy gingko. Możesz także zrobić słodką wersję congee z hodowlanymi, chińskimi datami (
- jujubes) i trochę
- cukier rockowy. Kolejny wspaniały congee obejmuje
- Pieczarki shiitake , mięso wieprzowe i
- pędy bambusa.
Jak to zrobić
Istnieje kilka metod gotowania congee, z których każdy daje nieco inną teksturę. Jeśli w dowolnym momencie poczujesz, że twoje zagęszczenie jest zbyt grube, możesz dodać trochę wrzątku do mieszaniny.
Przepis 1:
- W dużym garnku doprowadzić wodę i ryż do wrzenia.
- Gdy ryż się zagotuje, zmniejsz temperaturę do średniej i niskiej. Umieść pokrywkę na garnku, przechylając ją, aby umożliwić ucieczkę pary (tak samo, jak robiłbyś gotując ryż ).
- Gotować na średnim do niskiego do niskiego ogrzania, mieszając od czasu do czasu, aż ryż ma gęstą, kremową konsystencję owsianki (procedura ta wymaga około 1-1 ¼ godzin).
- Dodaj sól, posmakuj i dodaj przyprawy, jeśli chcesz.
- Podawać z dodatkami, takimi jak zmiażdżone orzeszki ziemne, jeśli jest to pożądane.
Przepis 2:
- Opłucz i umyj ryż i namocz ryż w wodzie na pół godziny, a następnie spuść wodę.
- Dodaj 1 łyżeczkę oleju do ryżu i wymieszaj równomiernie. Dodanie oleju może przyspieszyć gotowanie ryżu, a także sprawić, że stożek będzie gładszy i bardziej miękki w dotyku.
- Zagotuj wodę i dodaj ryż.
- Obróć ogień na średni ogień i mieszaj ryż przez 5 minut.
- Włącz ogień do najniższego ciepła, przykryj pokrywkę i gotuj przez 45 minut. Przechylanie pokrywy pozwala na ucieczkę pary.
Przepis 3:
Teoretycznie mrożony ryż gotuje się szybciej i daje gładki, równomierny stożek. Być może trzeba będzie eksperymentować, aby ustalić, czy to działa dla Ciebie!
- Opłucz i umyj ryż i namocz ryż w wodzie na pół godziny, a następnie spuść wodę.
- Włóż ryż z krokiem 1 do worka z zamrażarką i zamrażaj przez 2-3 godziny.
- Najpierw zagotuj 1 litr wody w dużym garnku, a następnie dodaj zamrożony ryż do wrzącej wody.
- Doprowadzić do ponownego zagotowania i skręcić na średnim ogniu i gotować przez 15 minut.
- Wyłącz piec i przykryj pokrywę przez 15 minut, a następnie gotowa do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 598 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |