Na odcinku jednego z tych kulinarnych reality show, które wiem, wszyscy oglądamy, jeden z zawodników został skrytykowany za gotowanie steku z rybiego oka w frytownicy. Sędziowie wydali wiele oburzonych odgłosów, ale żaden z nich nie mógł wyjaśnić, dlaczego mieli z tym problem - po prostu zachowywali się tak, jakby to była zbrodnia przeciwko mięsu.
Teraz, jeśli stek był rozgotowany , byłoby to jedno. Ale nie było - przynajmniej nikt nie powiedział nic o tym, że jest rozgotowany.
Zamiast tego po prostu odrzucili samą ideę, tak jakby nikt przy zdrowych zmysłach nie robiłby czegoś takiego.
Ale pomyślmy o tym przez chwilę. Głębokie smażenie jest formą gotowania na ciepło , podobnie jak grillowanie i pieczenie. A suchy upał jest rzeczywiście odpowiednią techniką przygotowywania delikatnego kawałka wołowiny jak stek z żeberka . Głębokiego smażenia gotuje się szybko i szybko, tworząc aromatyczną brązową skórkę na zewnętrznej stronie mięsa. Dopóki nie zostawisz steku w gorącym tłuszczu zbyt długo, wyjdzie soczysty i średnio rzadki .
Co z Tobą? Czy gotujesz stek w frytownicy ?
Zobacz także: