Te steki są pieczone na patelni, a następnie podawane z aromatycznym sosem Bourbon. Prosty sos to przyprawiona mieszanka burbona, masła i musztardy, idealna do mycia na stekach.
Pierwotny przepis wymagał 2 ząbków czosnku mielonego, który następnie potarł papryką steki. Postanowiłem użyć czosnku w proszku zamiast mielonego czosnku, ponieważ czułem, że świeży czosnek będzie char i obezwładnić stek. Jeśli chcesz, użyj 1 lub 2 ząbków drobno rozdrobnionego czosnku na stekach.
Przepis można łatwo zmniejszyć dla dwóch osób.
Podawaj steki z pieczonymi ziemniakami i rzucaną sałatką lub gotowanymi na parze warzywami.
Co będziesz potrzebował
- 4 steki z polędwicy wołowej (grubość około 1 cala)
- 1 łyżka pieprzu (czarny, grubo zmiażdżony)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku (lub 2 ząbki czosnku drobno mielonego, patrz uwaga powyżej)
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- Sos Bourbon:
- 1 masło masło (4 uncje)
- 2 łyżki cebuli (posiekane)
- 1 lub 2 ząbki czosnku zmielone)
- 2 łyżki bourbon z Kentucky
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki suchej musztardy
- Sos Dash Tabasco
Jak to zrobić
- Przyciąć nadmiar tłuszczu ze steków. Wciśnij pokruszone ziarna pieprzu i proszek czosnku na obie strony steków i pozostaw w temperaturze pokojowej na godzinę.
- Podgrzać ciężką żelazną patelnię na dużym ogniu. Naoliw rukolę lekko lub posmaruj ją odrobiną steków tłuszczu.
- Posyp około połowy soli na patelni. Szybkie steki szybko po jednej stronie. Usuń i dodaj pozostałą sól do patelni. Przypraw steki po drugiej stronie. Zredukuj czapkę do średniej i kontynuuj gotowanie, aż zrobisz to, co ci się podoba. Zobacz także: Wykres temperatury mięsa
- Zdejmij steki na ciepły talerz i namiot luźno z folią, aby się rozgrzać podczas przygotowywania sosu.
- Wylej nadmiar tłuszczu z patelni. Roztopić masło na małym ogniu; dodać cebulę i czosnek i podsmażyć do miękkości. Dodaj bourbon, sos Worcestershire, suchą musztardę i Tabasco. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Polej sosem na stekach tuż przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sód | 238 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 24 g |