Te babeczki z pikantnym jabłkiem Quinoa smakują wyśmienicie i są wyjątkowo pożywne dzięki dodatkowi wysokiej mąki z komosy ryżowej. Quinoa to ziarno andyjskie, które ma niezwykle kompletny zestaw aminokwasów, w tym lizynę. Andyjskie cywilizacje przetrwały na quinoi od pokoleń, a jej walory odżywcze zwróciły na nią uwagę globalnego rynku.
Możesz kupić komosę w formie mąki (jak również w płatkach owsianych, w naturalnej postaci). Mąka quinoa jest jednak bezglutenowa, więc do przepisu zawarty jest pewna zwykła mąka pszenna, aby zapewnić dobre uformowanie się mufin.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cydru jabłkowego
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 3 jajka
- 1 szklanka mąki quinoa
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki śmietany
- Rodzynki 3/4 szklanki
- 2 łyżeczki wanilii
- 1 zielone jabłko (takie jak kowal, obrany i starty)
- 1 szklanka cukru turbinado
Jak to zrobić
- Doprowadzić cydr jabłkowy do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się do 3/4 filiżanki. Odłóż na bok i ostudź.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. W dużej misce wymieszaj 1 szklankę cukru, 1 szklankę brązowego cukru, olej roślinny, wanilię i jajka.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę. mąka z quinoa, soda oczyszczona, sól i cynamon.
- Dodaj śmietanę do jajka i mieszaniny cukru. Trzepaczka w jabłeczniku, a następnie ubij w suchych składnikach, mieszając, aż się po prostu wymieszać. Złożyć rodzynki i starte jabłko.
- Linia blaszana na muffiny. Wypełnij foremki na muffinki. Zraszanie górnej części każdej bułeczki około 1 łyżką cukru turbinado. Umieść muffiny w piekarniku i ponownie ustaw temperaturę na 350 stopni.
- Piec, aż muffiny zostaną wypukłe i sprężyste z powrotem w dotyku, około 18-25 minut.
- Wyjąć z piekarnika i ostudzić przed wyjęciem muffinek z patelni.