Jest to prosty sposób, aby twoje chiles do sosu. Świeże pieczone chile są idealne, chociaż można zastąpić zamrożone palone chilli.
Używaj zielonych chilli na dania z kurczaka i wieprzowiny oraz czerwone chile na wołowinę. Sos chili jest świetny w enchiladach lub na burrito na "mokry" burrito.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty czerwone lub zielone chilli, pieczone i skórka usunięta (zobacz poniżej opcje chile)
- 2-3 ząbki czosnku, obrane
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka soli
- sok z limonki 1/4
- 2 łyżki oleju
- 1-2 nasiona jalapenos (opcjonalnie dla przypraw)
- 2 szklanki wody pitnej
Jak to zrobić
- Po upieczeniu i obraniu chilli, odciąć obszar łodygi i przyciąć bok chile. Otwórz go i zeskrobuj nasiona łyżeczką.
- Blend chiles w robot kuchenny aż do gruby.
- Dodaj pozostałe składniki i przetwarzaj do uzyskania gładkości.
- Użyj gotowego sosu natychmiast, schładzaj go przez 2 do 3 dni lub zamrażaj przez okres do 6 miesięcy.
Uwaga: W przypadku sosu z suszonych czerwonych chilli zobacz, jak nawadniać tutaj chile .
Opcje Chile
Zwykle chcesz wybrać większe chile, które są ciepłe od łagodnego do średniego. Nie ma zbyt wielu świeżych, czerwonych chilli nadających się do sosu chile, ale Chile Chiles to dobry wybór.
Jest wiele dobrych wyborów dla zielonych chiles. Najłagodniejszy to Anaheim lub Kalifornia. Następny byłby Poblano, ciemnozielony chile, który jest łagodny do średniego w upale o słodszym smaku. Aby uzyskać trochę więcej ciepła, użyj Pasilla chiles (znanego również jako Chilaca).
W zależności od regionu możesz mieć inne opcje chile lub mogą mieć różne nazwy. Tylko pamiętaj, że muszą być większe i umiarkowane do średniego ciepła (twoje preferencje.) Jalapenos, Serranos i Habaneros zazwyczaj nie są odpowiednie jako baza dla tego sosu, ponieważ są o wiele za potężne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 72 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |