Możesz upiec chile pod średnim ogniem na brojlerzu, na bardzo gorącym grillu, na otwartym ogniu lub na kuchence. W przypadku metody pieca zaleca się użycie metalowego koszyka do gotowania na parze umieszczonego nad otwartym płomieniem. Włóż chile do kosza i trzymaj środek płomienia.
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 10-20 minut
Oto jak:
- Przygotuj chiles
Wyczyść chiles i dokładnie wysusz. - Przygotuj ciepło
Przygotuj źródło ciepła. Rozgrzej brojler lub grill, przygotuj ogień lub umieść metalowy parowiec nad otwartym płomieniem płyty kuchennej
- Char chiles
Umieścić oczyszczone chile pod lub nad gorącem i obracać co minutę, aż skóra stanie się sczerniała. Cały chile nie będzie całkowicie czarny, ale powinien być zwęglony około 60%. Powinno to potrwać od 5 do 10 minut. - Usuń z ognia
Ostrożnie usuń zwęglone chile ze źródła ciepła. W tym pomocne są szczypce . - Chili pot
Ostrożnie umieść chile w plastikowej torebce i zamknij ją. Spowoduje to odparowanie chilli, aby kontynuować gotowanie i ułatwić usuwanie skórek. Niech chile pocą się przez 10-15 minut. Używaj dodatkowych torebek do pieczenia dużej ilości chilli. - Usuń skórki
Wyjmij chiles z torby po jednym na raz. Po ich usunięciu pocierasz chile, aby usunąć skórki. Użyj noża, aby usunąć jakąś przyczepioną skórę. - Użyj lub zapisz
Gdy wszystkie chile są obrane, możesz je natychmiast użyć dla uzyskania najlepszego smaku lub zamrozić je na później.
Wskazówki:
- Jeśli torebka nie jest dostępna, umieść chile w plastikowym pojemniku z pokrywką. Lub na talerzu pokrytym plastikową folią lub ręcznikiem.
- Uważaj na ciepło. Zawsze używaj szczypiec, uchwytów na garnki lub czegokolwiek, czego potrzebujesz, aby się zabezpieczyć.
- Pamiętaj, że Chile nie musi być całkowicie czarne. Dopóki chile ma co najmniej 60% zwęglenia, powinno być dobrze.
- Niektórzy ludzie usuwają skóry, trzymając chile pod bieżącą wodą. Woda może usunąć niektóre z aromatycznych olejków w Chile, więc spróbuj usunąć skórki tylko palcami.
Czego potrzebujesz:
- Świeże, całe chile
- Źródło ciepła - brojler, grill, kominek, płyta kuchenna z metalowym koszem parowym
- Szczypce
- Plastikowa torebka lub plastikowa okładka