Bananowy pudding to klasyczny deser na południu Stanów Zjednoczonych. Domowy bezglutenowy pudding waniliowy zajmuje około 30 minut i jest warty każdej minuty!
W tym klasycznym daniu z wygodnej karmy używaj gotowych bezglutenowych wafli waniliowych, bezglutenowych krakersów zwierzęcych lub domowych wafli waniliowych . Będziesz potrzebował sześciu 8-uncjowych kubków z kremem lub ramekinów dla tego przepisu.
Ten przepis to bezglutenowa adaptacja "Puddingu bananowego z bezą", który pojawia się w The South - The Beautiful Cookbook autorstwa Mara Reid Rogers i Jim Auchmutey.
Co będziesz potrzebował
- 2/3 szklanki cukru (trzciny cukrowej)
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 szklanki mleka kokosowego (lub mleka)
- 4 żółtka jaj (zarezerwowane białka jaj na bezy)
- 2 łyżki stołowe
- bezmleczny substytut masła (lub masło niesolone)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 średnie banany (dojrzałe, obrane i cienko pokrojone)
- 30 bezglutenowych wafli waniliowych (lub około 30 bezglutenowych krakersów zwierzęcych)
- 4 białka jaj (temperatura pokojowa)
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1/4 szklanki cukru (trzciny cukrowej)
- Będziesz potrzebował 6 8 uncjowych kubków custard lub ramekin
Jak to zrobić
Przygotuj pudding:
- Połącz cukier, mąkę kukurydzianą, sól i mleko kokosowe LUB mleko w ciężkim rondlu i wymieszaj składniki.
- Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając przez około 6-8 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie gęstnieć i pękać.
- Gotować przez 1 minutę, kontynuując trzepanie.
- Zdejmij patelnię z ognia.
- Umieść żółtka w średniej misce i wymieszaj.
- Powoli skropić 1/2 szklanki mieszanki gorącego budy na żółtka, a następnie energicznie ubijać.
- Powoli skropić mieszankę jajeczną do rondla z pozostałym budyniem.
- Umieść pudding na średnim ogniu i ciągle mieszaj, aż mieszanina zacznie pękać, około 2 minut.
- Usuń z ognia. Nie rozgotować!
- Wymieszać bezmleczny substytut masła LUB masło.
- Rozgrzej piekarnik do 425 ° F / 218 ° C
Aby zmontować indywidualne puddingi:
- Umieść 2 bezglutenowe wafle waniliowe lub krakersy zwierzęce w dolnej części każdego kubka z kremem.
- Użyj miarki o pojemności 1/4 kubka, aby wlać 1/4 szklanki budyń do każdego kubka z kremem.
- Top pudding z pokrojonymi w plasterki bananami (około 5 plastrów na warstwę).
- Dodaj kolejny pudding z 1/4 kubka, a następnie kolejną warstwę bananów.
- Na wierzch z dość puddingiem, aby wypełnić kubki z kremem.
- Górna część miseczek z ciasteczkami lub krakersami zwierzęcymi, jak na zdjęciu.
Przygotuj beza:
- Umieścić białka jajek i kremowy kamień nazębny w średniej misce. Użyj miksera elektrycznego i uderzaj wysoko przez około 2 minuty. Mieszanina będzie spieniona.
- Mikserem na wysokiej, dodać cukier, 1 łyżka stołowa na raz. Pokonaj, aż powstanie glosariusz i szczyty, ale nie przesadzaj, a bezy będą suche.
- Użyj łyżki do pokrycia beza na szczycie każdego kubka budyń.
- Rozprowadzić beza na brzegach kubka budyniowego i zrobić wysokie szczyty w środku.
- Piec na środkowej półce piekarnika przez 5-8 minut lub do momentu, aż bezowa będzie złotobrązowa. Obserwuj uważnie, aby uniknąć przypalenia beza.
- Chłodzić puddingi na półce przez około 30 minut.
- Podawaj na ciepło lub w lodówce i podawaj schłodzone.
Przepis na bezglutenowe wafle waniliowe
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu.
Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.