Te ciasteczka są dość skromne, ale nadrabiają smak. Intensywnie smakują z migdałami i prażonymi orzechami kokosowymi i mają delikatną konsystencję, której nie można się oprzeć.
Wyjątkowy smak i krucha konsystencja polvorones pochodzą z niezwykłego pierwszego etapu: opiekania suchych składników w piecu przed zmieszaniem ich z ciastem. Nawet mąka jest prażona, co eliminuje wszelką wilgoć, co nadaje ciastkom prawie piaszczystą konsystencję. W tym przypadku do mieszanki dodaje się opiekany orzech kokosowy.
Ciasto jest nieco trudne do pracy ze względu na jego "rozrzutność", ale jest warte wysiłku.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka słodzonego suszonego posiekanego kokosa
- 2 patyczki masło (zmiękczone)
- 1 1/2 kubka cukru pudru
- Szczypta soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki aromatu kokosowego
- 1/2 łyżeczki wanilii
- Dekor: dodatkowy cukier puder do odkurzania ciasteczek
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 250 stopni (F). Rozłóż posiłek migdałowy i 2 szklanki mąki na brzegową blachę do pieczenia. Tost z mąki migdałowej i mąki przez 20-30 minut lub do momentu, aż mąka migdałowa będzie pachnieć i bardzo lekko rumiane.
- Usuń pieczoną mieszankę z piekarnika i przenieś do miski, aby odstawić do ostygnięcia. Rozprowadź orzech kokosowy na blasze do pieczenia i wróć do piekarnika. Toast kokosowy do lekko rumiane, często mieszając. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Gdy jest już zimno, przetrzyj opiekany orzech kokosowy w maszynce do czasu, aż stanie się bardzo drobno zmielony.
- Umieść zmiękczone masło w misce stojącego miksera wyposażonego w uchwyt do wiosła. Dodaj cukier puder. Zaczynając od niskiej prędkości, ubij masło i cukier razem, aż będą lekkie i kremowe. Dodaj sól, wanilię i aromat kokosowy i dobrze wymieszaj. Dodaj prażone suche składniki (mąka, mączka migdałowa i orzech kokosowy) i dobrze wymieszaj. Mieszanina powinna być bardzo krucha, ale powinna łatwo zlepić się, gdy zostanie ściśnięta w dłoni.
- Zawijaj ciasto w folię i schładzaj przez 30 minut do godziny. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości około 1/3 cala. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, lekko zwilż ręce i zagniataj ciasto na krótko. Pokrój ciasto na ciasteczka - kwadraty lub kółka - i ułóż je na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Piec w temperaturze 350 stopni przez 12-14 minut lub do złotego koloru. Posyp ciasteczka cukrem pudrem, gdy jest jeszcze ciepło.
- Przechowuj ciasteczka w hermetycznym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sód | 176 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |