Jeśli podczas tej zimy cieszycie się nadzieniem, przytulnym, wygodnym jedzeniem i będziecie potrzebowali odrobiny odpoczynku, ten lekki, świeży i szybki przepis na makaron z cukinią rozjaśni wam dzień.
Przy pomocy spiralizującego narzędzia kuchennego (lub alternatywnie obieraczki julienne) cała cukinia zamienia się w zdrowe, naturalnie bezglutenowe kluski wielkości spaghetti. Naczynie z cukinii szybko się gotuje, wystarczy wrzucić na patelnię z nutą oliwy, aż się podgrzeje.
Makaron z cukinii jest połączony z połową pomidorów z winogron i żółtą kukurydzą smażoną z szalotkami i czosnkiem. Pokruszony kozi ser, zmiękczony przez ciepło gotowanych warzyw, dodaje potrawie kremowej do potraw.
Dokończ lekką i orzeźwiającą płytkę "makaronu" ze świeżą siekaną bazylią i dodatkowym kozim serem dla zdrowego, sycącego posiłku w tygodniu.
Aby wzmocnić to danie białkiem, dodaj smażone krewetki lub paski grillowanego kurczaka .
Co będziesz potrzebował
- 2 duże cukinię, końce przycięte, spiralne w makarony wielkości spaghetti
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra-virgin, podzielone
- 2 łyżki zmielonej szalotki (około 1/2 dużej szalotki)
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 szklanka żółtej kukurydzy, rozmrożona, jeśli zamrożona
- 1 szklanka połówki pomidorków z winogron
- 5-6 dużych liści bazylii, grubo posiekanych
- 2-3 łyżki pokruszonego koziego sera (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Za pomocą narzędzia kuchennego spiralizatora, spiralizuj dwie duże cukinia w makarony wielkości spaghetti. Jeśli nie masz spiralizera, możesz zamiast tego użyć obieraczki julienne.
- Na średnim patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i gotuj, aż zmiękną, około 2 do 3 minut. Dodaj czosnek i gotuj aż aromatyczny, około 1 min.
- Dodaj kukurydzę, pomidory winogronowe i bazylię. Dopraw do smaku solą i pieprzem, mieszając od czasu do czasu, gotując aż do podgrzania. Gdy gorący, wyłączyć ciepło i posypać 1 łyżką pokruszonego koziego sera.
- Na osobnej dużej patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Dodaj makaron z cukinią i rzucaj w trakcie gotowania (za pomocą szczypiec ułatwia to). Makaron z cukinii nie zajmuje dużo czasu - smaż przez 3 do 4 minut, następnie dodaj mieszankę kukurydzy, pomidora, szalotki i sera. Wrzucić połączenie, a następnie zdjąć patelnię z ognia. (Uwaga - jeśli rozwaliłeś makaron, gotuj tylko przez 2 do 3 minut, ponieważ te kluski są cieńsze i gotują się szybciej niż spiralne kluski).
- Podzielić naczynie z makaronem na dwie miski, ozdabiając pozostałym kozim serem i dodatkiem bazylii, w razie potrzeby. Natychmiast podawaj.
Uwaga: możesz dodać krewetki do tego dania lub podawać wraz z grillowanym kurczakiem.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów, aby potwierdzić, że produkt jest bezglutenowy. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 436 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 120 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 16 g |