Jeśli chodzi o desery sezonowe, szarlotka to z pewnością klasyk. Ten ubrany jest w topioną bezową narzutę, co czyni go idealnym na jesienne święta, takie jak Rosz Haszana czy Święto Dziękczynienia . Jest również bezmleczna, co jest dobrodziejstwem, jeśli podajesz koszerną mączkę mięsną lub jeśli karmisz tłum i musisz zaspokoić wrażliwość na pokarmy lub alergie.
Wskazówki
Potrzebujesz oszczędzania czasu? Użyj gotowego ciasta, zamiast tworzyć własne.
Nie potrzebujesz, aby twój deser był bezmleczny? Zamień margarynę na niesolone masło.
Po oddzieleniu jaj odstawić białka do temperatury pokojowej na około 30 minut, przygotowując skórki i nadzienie jabłkowe. Będziesz miał łatwiejsze ubijanie białek, jeśli nie są one zimne w lodówce, a Twoja beza będzie bardziej obszerna.
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 6 uncji margaryny (pareve, 1 1/2 patyki, 170 gramów, temperatura pokojowa, najlepiej nieuwodorniona)
- 3 duże żółtka jaj
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 1/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Opcjonalnie: 1 do 3 łyżek wody (lodowato zimne)
- Do wypełnienia Apple:
- 1 łyżka margaryny (najlepiej nieuwodornionej)
- 7 średnich jabłek (kowal, obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- Do topu bezowego:
- 3 duże białka jaj
- 1/2 szklanki cukru
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° Fahrenheita (180 ° Celsjusza). Nasmaruj 9-calową płytkę kołową lub natryśnij sprayem nieprzywierającym. Oddziel jajka i odłóż na bok.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W innej dużej misce za pomocą elektrycznych naganiaczy lub w mikserze stojącym wyposażonym w mieszadło łopatkowe, zmiksuj margarynę, żółtka i wanilię, aż będą puszyste. Dodaj mąkę i kontynuuj bicie, aż ciasto zacznie się ciągnąć. Jeśli to konieczne, dodaj wodę, 1 łyżkę stołowa na raz, aż ciasto wciągnie piłkę.
- Uformuj ciasto w dysk. Z posypanym mąką wałkiem rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Przenieś ciasto na talerz ciasta, delikatnie wciskając w dno i po bokach garnka. Przekłuj spód skorupy całym widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż skorupa będzie złota. Usuń skorupę z piekarnika i odłóż na bok, ale pozostaw piekarnik włączony.
- W średnim rondlu stop łyżkę margaryny. Dodaj jabłka, cukier i cynamon, mieszając, aby je pokryć. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną, ale nie będą papkowate. Za pomocą łyżeczki ze szczeliną przenieś jabłka do pieczonej placka, odrzucając wszelkie soki pozostawione na patelni.
- W dużej, czystej i suchej misce użyj elektrycznych naganiaczy lub miksera stojącego z przystawką do ubijania, aby ubić białka do miękkich szczytów . Dodaj cukier 1 łyżkę stołowa jednocześnie uderzając wysoko, od 20 do 30 sekund po każdym dodawaniu, aż powstanie sztywny szczypt . Beza jest gotowa do użycia, gdy jest błyszcząca, gładka i nie ma ziarenek nierozpuszczonego cukru. (Rub odrobinę między palcami - jeśli czujesz cukier, dalej bić.)
- Delikatnie rozłóż beza na nadzienie jabłkowe, rozszerzając je na krawędzie ciasta, aby zapieczętować w nadzieniu. Wróć ciasto do piekarnika i piecz przez około 20-30 minut, aż beza będzie złota. Ostudzić na stojaku z drutu. Przechowuj wszelkie pozostałości ciasta w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sód | 450 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |