Zakuski (закуски) to liczba mnoga rosyjskiego słowa "zakąski", a zakuska ( закуска ) jest forma w liczbie pojedynczej.
Zakuski luźno tłumaczy się jako "małe kęsy " i mają za zadanie złagodzić efekty mrożonej wódki lub innych mocnych potraw, z których są podawane. Rozrzut z zakuski prezentowany jest w formie bufetu na stole zwanym zakusochnyi stol i jest niezbędny przed formalnym posiłkiem lub w święta.
Poniżej znajdują się najczęściej spotykane kategorie zakuski. Mogą zawierać kilka prostych przedmiotów, takich jak śledź, ser i chleb lub bardziej wyszukane dania o liczbie kalibru 20 lub większej.
Niektórzy Rosjanie uważają zupę za część zakuski, zwłaszcza, że powolne kuchenki są popularne na całym świecie i mogą utrzymać gorącą zupę na linii obsługowej.
01 z 07
Sałatki i warzywa Wiele sposobów
© Michael Grogan na Flickr. Sałatki są nieodzowną częścią stołu zakuski i mogą zawierać prostą sałatkę z vinaigrette (beniнегрет), kiszone ogórki, buraki, pomidory, cebula i kapusta, nadziewane jajka, ser i chleb. Bardziej wyszukane oferty mogą obejmować te:
- Olivier Salad Recipe (oливье - Oliv'ye )
- Przepis na śledzie pod futrem ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Przepis na sałatkę z łososia (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Przepisy na sałatkę z krabów i kukurydzy ( krane i kebaby - Krab i Kukuruzy Salat )
- Przepis na pieczarki marynowane ( mаринованными Грибами - Marinovannymi Gribami )
- Przepis na kawior warzywny (икра - Ikra )
- Pieczone pieczarki w sosie śmietanowym Przepis (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
02 z 07
Wędliny
© Arkadiusz Scichocki Spready firmy Zakuski obejmują ogromny wybór mięs, wędlin, boczków, szynek, bułeczek z kurczakiem, języka i innych.
- Meat in Aspic Recipe ( xолодец - Kholodets ):
- Ukraiński przepis na kiełbasę (kолбаса - Kubasa lub Sardelki)
- Kebabs Recipe (шашлык - Shashlik)
03 z 07
Ryba solona i peklowana
Żadna przekąska po rosyjsku nie byłaby kompletna bez kawioru, śledzia, lox, smażonych smaży z cebulą i cytryną, węgorzem i kalmarem. Wiele rosyjskich przepisów przypomina przepisy polskie i ukraińskie.
- Kawior (икра - Ikra )
- Marynowany śledź Rollmops Przepis (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Przepis na krewetki marynowane (m аринованные srimp - Mаринованные Srimp )
- Przepis na ryby wędzone (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
04 z 07
Pierogi, naleśniki i pikantne pierożki
© Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Rosjanie obchodzą mąkę w wielu formach - pierogi, pikantne strudle, naleśniki i wiele innych.
- Przepis na pierogi z mięsem (пельмени - Pelmeni )
- Pasty / Knish Recipe (пирожки - Pirozhki)
- Pampushki Recipe (пампушки)
- Przepis na ciasto z kapusty (кулебяка - Kulebyaka)
- Przepis na naleśniki z kaszy gryczanej (блины - Blini )
- Kurczak-Mushroom Blini Przepis (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- Lentil-Mushroom Savory Pie Recipe (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
05 z 07
Zupy - Supy© Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Zupa jest dumna z miejsca w Rosji i teraz, gdy powolne kuchenki są powszechne, można je ogrzać i często pojawiają się na zakuski. Istnieją tysiące odmian jednego rodzaju zupy, ale są one bardzo typowe.
06 07
Chleby
© Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Rosjanie nie żyją samotnie chlebem, ziemniakami i wódką, ale gdyby popchnęło ich do przodu, mogliby. Chleb żytni, pumpernikiel, czarny i posypany chlebem.
- Rosyjski przepis na chleb na zakwasie żyta ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Rosyjski przepis na chleb wielkanocny ( кулич - Kulich)
- Rosyjski / gruziński Acharuli Chaczapuri przepis na chleb serowy ( ахарули хачапури)
07 z 07
Wódka i inne napoje
© Kvas by Andrijbulba na Flickr Celem zakuskiego jest zmniejszenie efektów mocnych napojów, takich jak wódka i szampan. Niektórzy wolą iść drogą bezalkoholową z herbatą, kawą, bezalkoholowym wypiciem piwa, znanym jako kvas, kompoty owocowe, sok i kefir.
- Wódka - водка - Wódka
- Kvas - квас - Kvas
- Gorący napój o smaku miodu - сбитень - Sbiten
- Spiced Tea - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- Kompot - Компот - Kompot
- Kefir - kифир - Kefir