Ten przepis na polski jabłecznik lub jabłecznik (yah-BWETCH-neek) pochodzi z wioski Gwizdały na Mazowszu, jednego z przystanków mojej wycieczki z Polskimi Kulinarnymi Urlopami.
Przepis wymaga kruchego ciasta, ugotowanych jabłek i beza i kruchego ciasta. Ciasto musi być przechowywane w lodówce przez 1 godzinę, a następnie poklepane do patelni o wymiarach 13x9 cali, więc odpowiednio zaplanuj.
Jeśli chcesz, spróbuj tego ciasta i polew ze śliwkami, brzoskwiniami lub nektarynami. Rezultat jest równie smaczny i nie będziesz musiał najpierw gotować tych owoców.
Oto więcej przepisów z Gwizdaly.
Oto większe zdjęcie polskiego szarlotka od Gwizdaly.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1/2 funta mąka uniwersalna
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 uncje masła (1 kostka, na zimno)
- 5 dużych żółtek jaj (temperatura pokojowa)
- 1 szklanka cukru
- Do wypełnienia:
- 6 dużych jabłek (tarta, obrane i wydrążone)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- Do topu bezowego:
- 5 dużych białek jaj (temperatura pokojowa)
- 10 łyżek cukru
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- W dużej misce wymieszaj 1/2 funtowej mąki uniwersalnej i 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
- Potnij 4 uncje zimnego masła, aż mieszanina będzie przypominać grubą panierkę.
- Wymieszaj 5 dużych żółtek jaj w temperaturze pokojowej i 1 szklankę cukru, aż dobrze połączą się. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez 1 godzinę.
Wypełnij
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Lekko posmaruj garnek o wymiarach 13 x 9 cali i odłóż na bok.
- Zgrubnie zetrzyj 6 dużych jabłek obranych i rdzawych i gotuj je w dużym rondlu z 1 łyżką cukru, 1 łyżeczką cynamonu i odrobiną wody, aż zmięknie, a płyn odparuje. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Złóż ciasto do pieczenia
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż 2/3. Umieść pozostałą 1/3 ciasta w lodówce, aby wykorzystać ją do polewania. Zamocuj rozwałkowane ciasto na dnie i częściowo na boki przygotowanej patelni o wymiarach 13x9 cali.
- Jabłka ugotowane w temperaturze pokojowej nałożyć na ciasto i rozprowadzić na równą warstwę.
Zrób beza
- W beztłuszczowej średniej misce ubij 5 białek w temperaturze pokojowej do uzyskania sztywności. Stopniowo dodajemy 10 łyżek cukru, ciągle ubijamy, aż będą sztywne i błyszczące. Rozłóż równomiernie na jabłkach.
- Usuń zarezerwowane ciasto 1/3 z lodówki i grubo zetrzyj nad bezą. Piec 40 minut lub aż będzie złoty. Przed podaniem schłodzić na stojaku z drutu do temperatury pokojowej.
Ciasto jabłkowe to narodowy deser w Polsce
Polskie ciasto jabłkowe - placek z jabłkami - i polski sernik - sernik - to dwa z najczęściej oglądanych deserów przy polskich stołach. Istnieją setki przepisów na oba. Polska wersja szarlotki znana jest pod nazwą szarlotka i jest zarezerwowana na bardziej wyszukane okazje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 304 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sód | 412 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |