Ten polski przepis na zupę z kurczaka lub rosół z kury i kluski najlepiej robi się z resztkami kości z pieczonego kurczaka . Jeśli nie masz kości z resztek pieczonego obiadu, nie martw się! Możesz szybko usmażyć skrzydełka, szyje i plecy kurczaka, zanim dodasz je do puli. Prażenie nadaje zupie niecodzienny smak.
Jeśli nie masz ochoty na kurczaka, spróbuj użyć kości z indyka. Działają również wspaniale w tym przepisie.
Nie zapominajmy, że nie byłaby to polska zupa z kurczaka bez kluski , polskiego makaronu. Chociaż w Polsce tradycyjnie używają drobno krojonych (pani Grass) makaronów, które nazywają makaronem (mah-KAH-rrohn).
Co będziesz potrzebował
- Dla Zupy:
- Pieczony kurczak lub tusza z indyka; lub 1 funtowe skrzydła, szyje lub plecy, prażone aż do równomiernego brązowienia
- 1 galon wody (lub więcej, ile potrzeba do pokrycia kości)
- 4 marchewki (obrane i pokrojone na pół)
- 4 żeberka selera (przycięte i pokrojone na kawałki 1/2 cala)
- 1 duża cebula (pokrojona na ósmą część)
- 1 łyżka bazy kurczaka lub Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Sól i pieprz do smaku)
- Służyć:
- 1 funt kluski lub inny makaron jajeczny (gotowany i odsączany)
Jak to zrobić
- W holenderskim piekarniku lub groszku umieść pieczone kości i przykryj je wodą (około 1 galona). Doprowadzić do wrzenia, odgarniając wszelką piankę, która unosi się na powierzchnię. Po szumowaniu staraj się nie mieszać zupy, ponieważ stanie się ona mętna, co jest niepożądane w tego rodzaju zupie.
- Do garnka włożyć marchewkę, seler, cebulę i bazy kurczaka lub Vegetę. Zawiąż saszetkę (znaną również jako saszetka ) do uchwytu doniczki. Powrócić do wrzenia, obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, bez przykrycia.
- Usuń marchewkę z puli i odłóż. Usuń kości i saszetkę i wyrzuć.
- Wlać bulion przez sito do innego dużego garnka, naciskając na seler i cebulę tyłem kadzi, aby uchwycić cały ten wspaniały smak. Wyrzuć seler i cebulę z sita.
- Dodaj marchew z powrotem do zupy. W razie potrzeby przebierz kości i dodaj do zupy mięso z kurczaka.
- Dostosuj przyprawy. Aby uzyskać niskotłuszczową zupę, wstaw do lodówki na noc i odrzuć nagromadzony tłuszcz powierzchniowy.
- Podawać w rozgrzanych miseczkach z kluskami i marchewką oraz udekorować natką pietruszki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sód | 179 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 37 g |