Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych czerwonych chilli
- 2 łyżki stołowe octu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 duży lub 2 małe bananowe liście
- 4 kg kurczaka bez kości, bez skóry
- sok z 4 gorzkich pomarańczy
- 4 pomidory w plasterkach
- 1 cebula, obrana i pokrojona w plastry
- 1 gałązka epazotu
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki masła
Jak to zrobić
Przygotuj Czerwone Chiles
Znajdź chiles, które są całe, nie zepsute lub podzielone. Powinny być twarde, ale nieznacznie podatne na zginanie bez przebarwień i lekkich plam. Powinny również być jednolite w kolorze i równomiernie wysuszone. Odetnij górną część każdego chile, aby usunąć łodygę. Następnie wyciąć szczelinę po stronie chile, aby ją rozdzielić. Większość nasion wytrząśnie od razu . Użyj palców lub łyżki, aby zeskrobać dodatkowe nasiona i zdjąć wszystkie wysuszone żyły.
Umieść je w misce i przykryj gorącą wodą. Chiles będą musiały moczyć 20-30 minut w zależności od grubości. Użyj łyżki, aby od czasu do czasu popychać je pod wodą, jeśli zbyt dużo wypłyną. Usuń chile i odrzuć wodę.
Przygotuj marynatę
Po ponownym nawodnieniu umieść chiles, ocet, sól i czosnek w mikserze lub robocie kuchennym. Mieszaj, aż utworzy się cienka pasta . Dodaj sok pomarańczowy i użyj funkcji impulsu, aby zmieszać go w celu wymieszania soku.
Marynowanie kurczaka
Opłucz kurczaka i umieść go na talerzu, miseczce lub talerzu. Za pomocą widelca kilkakrotnie przekłuwaj kawałki kurczaka. Zalej marynatę nad kurczakiem i upewnij się, że wszystkie kawałki są dokładnie pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na 4-6 godzin lub na noc.
Gotowanie kurczaka
Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
Pokrój pomidora na pół i zbieraj nasiona i odrzuć je. Pokrój pozostałego pomidora i odłóż na bok. Obrać cebulę i pokroić w pierścienie, oddzielając pierścienie i odkładając na bok. Kawałki kurczaka położyć na jednej stronie liścia bananowego, a na wierzch pokroić pomidory, cebulę i epazote. Przełóż kawałki masła na wierzch kurczaka. Zawiń liść banana wokół kurczaka, aby utrzymać wilgoć w środku. Zawiń liść bananowca, aby go zapakował, lub użyj sznurka do pieczenia w celu związania go.
Umieścić zawiniętego kurczaka na górnej półce piekarnika nad dużą miską do pieczenia, w połowie wypełnioną wodą. Steam przez 60-90 minut w zależności od wielkości kawałków kurczaka.
Usuń kurczaka z liści i podawaj ze świeżym pomidorem, posiekaną cebulą, sosem chilli i tortillami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1024 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 294 mg |
| Sód | 355 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 85 g |