Htapothi Sti Skhara: grecka ośmiornica z grilla

Chociaż niektórzy ludzie są zastraszani i być może trochę przykre, aby spróbować ugotować ośmiornicę, powstałe danie jest pyszne i nie jest trudne do zrobienia. Dzięki temu przepisowi na grecką ośmiornicę z grilla (w języku greckim: χταπόδι στη σχάρα, wymawiane khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), możesz stworzyć efektowną potrawę bez większego wysiłku.

Ośmiornica traci dużo swojej objętości podczas gotowania, więc spodziewaj się, że gotowe danie będzie wyglądało trochę mniej niż oryginalna ilość. Powinieneś spróbować kupić ośmiornicę, która została oczyszczona, ale jeśli zdajesz sobie sprawę, że tak się nie stało, pod bieżącą wodą usuń i wyrzuć worek tuszu , żołądek i oczy z dużej jamy głowy. Usuń dziób, który znajduje się w dolnej części głowy, gdzie łączy się z mackami, ostrym nożem. (Podczas tego będziesz chciał nosić gumowe rękawice.)

Ten przepis używa szybkowaru, ale możesz też gotować w garnku na kuchence; po prostu zaplanuj dłuższy czas gotowania.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Zagotuj duży garnek wody. Umieść całą ośmiornicę w doniczce, upewniając się, że jest wystarczająco dużo wrzącej wody, aby obficie przykryć. Po wznowieniu gotowania gotuj przez 10 minut. Usuń z ciepła i spuść.
  2. Gdy wystygnie wystarczająco, aby poradzić sobie z nim, pocierać ośmiornicę dłońmi pod bieżącą wodą, aby usunąć ciemną zewnętrzną membranę. To całkiem łatwo znika, a jeśli nie wszystko zejdzie, to w porządku.
  3. Umieść ośmiornicę w szybkowarze z wystarczającą ilością wody, aby ją przykryć. Doprowadzić do wrzenia, uszczelnienia i po osiągnięciu ciśnienia obniżyć temperaturę i gotować przez 10 minut. Użyj szybkiego zwolnienia nacisku, usuń ośmiornicę i spuść.
  1. Rozgrzej grill. Gdy ośmiornica jest wystarczająco chłodna, aby ją obsłużyć, odciąć macki i przeciąć wgłębienie na półcalowe paski.
  2. Posmaruj oliwą z oliwek (lub szczotkuj grill) i grilluj na niskich węglach przez około 45 minut do 1 godziny (test na tkliwość). Tuż przed podaniem wyciąć macki na kawałki 3/4 do 1-calowe na przekątnej.
  3. Zrobić sos mieszając oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sok z cytryny w blenderze, aż zgęstnieje (zajmuje to tylko kilka sekund). Zalej ośmiornicę, posyp ją oregano i podawaj. Aby uzyskać inny smak, podawaj grillowaną ośmiornicę z kawałkami limonki.
Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 880
Całkowita zawartość tłuszczu 43 g
Tłuszcz nasycony 7 g
Tłuszcz nienasycony 27 g
Cholesterol 327 mg
Sód 1566 mg
Węglowodany 16 g
Błonnik pokarmowy 0 g
Białko 102 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)